אופן ההכנה: חותכים את גבעולי הארטישוקים עד שלושה-ארבעה ס"מ מבסיס הפרחים. חותכים גם את המחצית העליונה של כל ארטישוק וזורקים. בעזרת בקלפן ירקות קולפים מעט את חלק הגבעולים שנותר מחובר לפרחים, כדי להסיר ממנו את השכבה העליונה, הסיבית.
פורסים את הארטישוקים (עם הגבעולים) לאורך, לפרוסות בעובי חצי ס"מ (זורקים את הפרוסות החיצוניות שמתפרקות בזמן החיתוך). בעזרת סכין קטנה מוציאים מהפרוסות את השערות הדקות ביותר שצמודות ללב.
מחממים במחבת קצת שמן זית, על להבה בינונית, ומוסיפים לו מלח, תימין, ואת שן השום. מוסיפים את פרוסות הארטישוק כשהשמן לא חם מדי ומטגנים-מאדים אותן משני הצדדים, רק עד שהן מזהיבות קצת.
מעבירים לצלחת הגשה, זורים על הפרוסות מעט מלח גס, מטפטפים מיץ לימון או חומץ בלסמי ומגישים חם או קר.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
1 מדרגים.
0 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
