אופן ההכנה: חותכים את השליש התחתון של גבעולי האספרגוס וזורקים. אם הגבעולים עבים מאוד, קולפים את חלקם התחתון בקלפן ירקות. מרתיחים מים בסיר או במחבת רחבה וממליחים. מכניסים את האספרגוס למים הרותחים ומבשלים כשלוש דקות (על פי עובי הגבעולים). בעזרת כף מחוררת מעבירים את האספרגוס לקערת מי קרח, כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הרענן שלהם. שומרים את המים הרותחים.
הרוטב: מחממים את השמנת בסיר קטן. כשהיא מגיעה לסף רתיחה מוסיפים לה את הגבינה ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים קוביית חמאה וטורפים עד שהיא נבלעת ברוטב. ממשיכים להוסיף כך את כל קוביות החמאה, אחת בכל פעם, עד שמתקבל רוטב סמיך וקטיפתי.
לפני ההגשה מוציאים את גבעולי האספרגוס ממי הקרח ומחזירים אותם לכמה שניות למים הרותחים, כדי שיתחממו. טובלים כל גבעול ברוטב ומניחים על צלחת ההגשה. מטפטפים כמה טיפות שמן זית ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
3 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
