נוצר ב - 29/08/07 כשאני מגיש חציל טבעי אני משתמש רק במחצית העליונה שלו, שכמעט אין בה גרעינים, בלי למעוך את בשר החציל, ועם רק מעט תיבול. מנה מיוחדת העומדת בפני עצמה.
אופן ההכנה: מצפים את הכיריים מסביב למבערים ברדיד אלומיניום, כדי להקל על הניקוי אחר הקלייה (אפשרות נוספת: לוקחים מחבת אלומיניום גדולה, מצפים אותה בנייר אלומיניום, קולים עליה את החצילים וחוסכים את לכלוך הכיריים). קולים את החצילים על להבת הגז במשך כ-20 דקות (על להבה גדולה), עד שהם משחירים מכל הצדדים. לא דוקרים את החצילים, כדי שבשרם יישאר לבן (אם מחורים את החציל, הוא מקבל צבע חום מהעשן השחור שנוצר מהקליפה הנשרפת).
קולפים את החצילים כשהם עדיין חמים: חותכים את העוקץ של כל חציל וזורקים אותו. לאחר מכן חותכים את המחצית העליונה של כל חציל, ומחדירים סכין בין הקליפה לבשר החציל. מסובבים את הסכין סביב החלק הזה עד שמסירים את כל הקליפה. ממשיכים כך עם שאר החצילים.
מניחים כל מחצית חציל קלופה כזו על צלחת הגשה. מטפטפים מעט שמן זית, בוזקים מלח גס, שמים כף יוגורט לצד החציל ומגישים מייד.
לסלט חצילים – מוציאים בכף את הבשר מהמחציות התחתונות של החצילים, מעבירים לקערה ומועכים אותו (במזלג או בקופיץ מיוחד מעץ). מכסים ומאחסנים במקרר. מתבלים לפי הטעם בשמן ובמלח רק סמוך להגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
2 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
