אופן ההכנה: שמים את השקדים בקערה עם מים וקוביות קרח. מכסים ומאחסנים במקרר כשעה. מנקים את השקדים מחתיכות שומן ומהקרומים שעוטפים אותם. חותכים לחתיכות בגודל כשלושה ס"מ.
מנגבים את הפטריות במגבת לחה, אך לא שוטפים אותן. מועכים קצת את הפטריות בין כפות הידיים. מחממים סיר, מוסיפים כף שמן ומאדים את הפטריות על להבה גדולה מאוד תוך ערבוב. מוסיפים את היין והתימין. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים חצי שעה. מסננים את הפטריות ושומרים בצד את הנוזלים. מעבירים את הפטריות למעבד מזון ומרסקים. מחזירים למסננת ולוחצים עליהן בעזרת גב של כף. מצרפים את נוזל הפטריות לנוזלים ששמרנו בצד.
מתבלים את השקדים במלח ופלפל. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את השקדים ומטגנים תוך ערבוב כחמש דקות, עד שהשקדים מזהיבים יפה מכל הצדדים. מוציאים את השקדים מהמחבת ושומרים בצד.
מוסיפים את ציר הבקר למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת במחצית. מוסיפים את ציר הפטריות, מביאים לרתיחה, מחזירים את השקדים למחבת, מחממים עוד שתי דקות ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
2 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
