אופן ההכנה: משרים את המוח במים ומאחסנים במקרר לשלוש שעות לפחות, רצוי למשך לילה, כדי שילבין.
מפרידים את המוח לאונות ומקלפים תחת מים זורמים את הקרום הדק העוטף אותן. שמים בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים שתי דקות. מוציאים ומייבשים במגבות נייר.
חוצים כל אונה של המוח לרוחבה לשניים. מתבלים במלח ופלפל, מקמחים ומנערים מקמח עודף. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את הפרוסות כדקה מכל צד, עד שהן מזהיבות.
מוסיפים למחבת את היין ומבשלים עד שהוא כמעט מתאדה. מוסיפים את הציר ואת הצלפים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת במחצית. מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה. מבשלים עוד כחצי דקה ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
2 אוהבים
5 מדרגים.
7 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
