אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות). זורים על נתח הבשר את המלח ופלפל שחור ומעסים אותו בשמן זית.
מניחים את הנתח בתבנית צלייה, כשמיכסה השומן שלו כלפי מעלה. מכניסים לתנור וצולים עשרים דקות. מנמיכים את חום התנור לבינוני-נמוך (160 מעלות) וצולים עשרים דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומניחים בצד לעשר דקות. הבשר יהיה מדיום-רייר. אם רוצים בשר עשוי יותר, מאריכים קצת את זמן הצלייה. פורסים את הבשר לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ ומגישים עם חרדל.
הערה: שכבת השומן המכה את נתח הסינטה חיונית להגנה מפני חום ולשמירת עסיסיות הבשר. מי שמעדיף להגיש את הרוסטביף ללא שומן, יכול לבקש מהקצב להסיר אותו ולקשור אותו לנתח, כך שהם ייצלו יחד. לאחר הצלייה מסירים את המיכסה הזה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
