זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: רוסטביף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

רוסטביף

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 29/08/07
אני יודע שזה לא נכון, אבל בשבילי שאול אברון, ממסעדת "יועזר בר יין", המציא את הרוסטביף.

מטבח: בנוסח צרפתי כשר
מנות: 10-8 מנות עיקריות רמת קושי: קל שיטות הכנה: צלייה עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן יין מתאים: קברנה סוביניון, פינו נואר

  רוסטביף



מרכיבים:
2 קילו סינטה בקר - בקר מיושן
1 כפית/ות מלח גס
פלפל שחור - גרוס
2 כף/ות שמן זית
זרעי חרדל - דיז'ון, או חרדל אנגלי ("קולמנס")
   

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות). זורים על נתח הבשר את המלח ופלפל שחור ומעסים אותו בשמן זית.

מניחים את הנתח בתבנית צלייה, כשמיכסה השומן שלו כלפי מעלה. מכניסים לתנור וצולים עשרים דקות. מנמיכים את חום התנור לבינוני-נמוך (160 מעלות) וצולים עשרים דקות נוספות.

מוציאים מהתנור ומניחים בצד לעשר דקות. הבשר יהיה מדיום-רייר. אם רוצים בשר עשוי יותר, מאריכים קצת את זמן הצלייה. פורסים את הבשר לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ ומגישים עם חרדל.

הערה: שכבת השומן המכה את נתח הסינטה חיונית להגנה מפני חום ולשמירת עסיסיות הבשר. מי שמעדיף להגיש את הרוסטביף ללא שומן, יכול לבקש מהקצב להסיר אותו ולקשור אותו לנתח, כך שהם ייצלו יחד. לאחר הצלייה מסירים את המיכסה הזה.

ציון 5

1 מדרגים. 2 אוהבים.
166,851 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


רוסטביף
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

01/06/12
נכתב על ידי: קרן פרידמן

הי חיים, זו הפעם הראשונה שאני מכינה רוסטביף לכבוד שבת, האם צריך לכסות את הבשר בצלייה או אחרי שמורידים את הטמפרטוה? כיצד מגישים חם או בטמפרטורת החדר, אני שומרת שבת האם הנחתו לחימום על הפלטה תיפגע בטעמים?? תודה ושבת שלום קרן.



הוסף תגובה לתגובה

29/09/11
נכתב על ידי: eranzhr

שתי הערות : אחרי שמוציאים את הרוסט מהתנור צריך לתת לבשר לעמוד חצי שעה לפני שחותכים אותו . את דרגת העשיה עדיף לקבוע על ידי מדחום לבשר .



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על רוסטביף


 פרסומות



פרסומת







 תגיות קשורות
רוסטביף בתנור רוסטביף

 מתכונים דומים
פילה דג עם קרם פלפלים מתוקים ושמן זעתר פילה דג עם קרם פלפלים מתוקים ושמן זעתר - מתכון שף
 שאול בן אדרת
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
פטה ברווז פטה ברווז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
צלעות טלה ברוטב דבש צלעות טלה ברוטב דבש - מתכון שף
 טארק שהואן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 65 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,228

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 61 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 16,892

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 55 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 29,978


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.