אופן ההכנה: משרים את שורש הסלרי בקערת מים לכמה דקות, כדי לנקות ממנו שאריות אדמה. מוציאים וחותכים לרבעים. נועצים את מסמר הציפורן בבצל. מנקים את הכרישה וחותכים לקטעים גדולים. קולפים את הגזר וחוצים.
שמים בקערה גדולה את כל הירקות, השום, הפלפל, הג'וניפר (הערער), התימין והיין ומערבבים. מוסיפים את הבשר, מכסים את הקערה ומאחסנים במקרר למשך הלילה.
למחרת, מוציאים את נתחי הבשר מהמשרה ומנגבים. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מעבירים לסיר את נתחי הבשר יחד עם הירקות ונוזלי ההשריה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמות הנוזל מצטמצמת במחצית. מוסיפים את הציר (או המים), מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שש-שבע שעות, עד שהבשר נפרד מהעצם בקלות והרוטב סמיך. מגישים עם פירה תפוחי אדמה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
