אופן ההכנה: מרסקים את העגבניות במעבד מזון ומעבירים דרך מסננת כך שמתקבל מיץ עגבניות נקי מקליפות ומגרעינים. מביאים את המיץ לרתיחה ומבשלים עד שהכמות מצטמצמת במחצית.
מתבלים את נתחי הדג במלח. מחממים שמן זית במחבת רחבה, על להבה גבוהה. מניחים את נתחי הדג במחבת כשצד העור כלפי מטה ומכסים את המחבת. מבשלים שתי דקות. מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל עוד שבע דקות, עד שהדג שחום בצידו התחתון, לבן למעלה וורוד בפנים. אם משתמשים בדג אחר, זמן הבישול מתקצר.
ממיסים את החמאה במיץ העגבניות המצומצם, תוך טריפה, ומתבלים במלח. יוצקים את רוטב העגבניות לצלחות הגשה (רצוי צלחות מרק) ומניחים בכל צלחת נתח דג, כשצידו השחום כלפי מעלה. מגישים מייד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
