|
|
|
|
ברבוניה עם ביצה עלומה ותרד
 מתכון של
חיים כהן - מתכון עורך
|
אני קורא למנה הזאת בורקס. יש בה בצק עלים, תרד, ביצה, וגם יוגורט. אפילו הצליל שנשמע כשחותכים את הבצק הוא כמו זה שמשמיע בורקס.
מטבח: תורכי
• כשר
• מנות: 4
• מנות ראשונות, מנות עיקריות
• רמת קושי: בינוני
• שיטות הכנה: אפייה,
• עונות: חורף, כל השנה
|
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחם בינוני-גבוה (200 מעלות). מרדדים את הבצק לעלה מלבני באורך כ-24 ס"מ וברוחב כ-12 ס"מ. חותכים את המלבן לארבעה משולשים. מניחים בתבנית ואופים כרבע שעה, עד שהמשולשים תפוחים ושחומים. מוציאים ומניחים בצד.
בינתיים שוטפים את עלי התרד. שמים את העלים במחבת על להבה בינונית, מוסיפים שתי כפות מים, את החמאה ומעט מלח ומערבבים שתיים-שלוש דקות, עד שהתרד מתרכך.
מרתיחים מים בסיר רחב ומוסיפים את החומץ. מנמיכים את הלהבה. מחליקים את הביצים לסיר, זו אחר זו, ובעזרת כף מחוררת מכסים את החלמונים בחלבונים. מבשלים כשלוש דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין רך. מוציאים את הביצים בכף מחוררת ומניחים על צלחת.
מחממים את השמן במחבת גדולה. מתבלים את הדגים במלח ומניחים במחבת כשצד העור כלפי מטה. מטגנים שתי דקות, עד ששולי הדגים מזהיבים. הופכים ומייד מוציאים.
ההרכבה:
חוצים לרוחב משולש בצק אחד ומניחים את מחציתו בצלחת הגשה. מניחים עליו ביצה עלומה ועליה מעט מעלי התרד. יוצקים מסביב יוגורט ומעט שמן זית. מניחים שני נתחי ברבוניה מלמעלה ומכסים במחצית משולש הבצק השנייה. ממשיכים כך עם שאר המנות, ומגישים מייד.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
אין מדרגים.
2 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
