אופן ההכנה: בעזרת סכין חדה פותחים את הסרדין לאורכו, מכיוון הראש לזנב, ובעזרת שתי אצבעות עוברים לאורך האידרה כדי לחשוף אותה. מושכים את האדרה החוצה מכיוון הזנב עד הראש, יחד עם הראש. פורשים את הסרדין ומשטחים אותו. ממשיכים כך עם כל הסרדינים.
אם משתמשים בעלי גפן טריים, חולטים אותם במשך דקה במים רותחים ומסננים.
מניחים מסננת רחבה מעל קערה. מסדרים בתוך המסננת שכבה של עלי גפן ומפזרים עליה מעט מלח גס. מניחים שכבה של סרדינים (פרושים ושטוחים) ומפזרים גם עליהם מעט מלח גס. ממשיכים לסדר כך שכבות של עלי גפן, מלח, סרדינים ומלח. מכסים ומאחסנים במקרר 12 שעות. המלח גורם לסרדינים להפריש נוזלים, ועלי הגפן נותנים להם טעם. מוציאים את הסרדינים, שמים בכלי ומכסים לגמרי בשמן זית.
מגישים את הסרדינים כמו שהם, או על בגט קלוי או עם סלט שומר (ראו מתכון). אפשר לשמור את הסרדינים בשמן עד שלושה ימים.
סליחה חיים כהן עפר לרגליך אני אבל יש את המתכון האורגינאליוכך הוא איך שהבנו את הסרדינים הבייתה אנו מניחים אותם על קופסא עדיף מעץ כמובן שכבה ראשונה מלח גס לאר מכן סרדינים בשכבה שוב מלח וכן הלאה לאחר שבוע אנו מוציאים את הדגים שוטפים במים ואז מוציאים ראש ואידרה מוסיפים שמן זית ובצל ירוק קצוץ ןתגיד לי איך זה בתיאבון
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
