זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: גפילטע פיש עוף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

גפילטע פיש עוף

 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 06/10/11
אוקסימורן שכזה. האורח האיטלקי הזהיר שגפילטע פיש מקרפיון עושה לו רע ואז הוכן המתכון הזה על בסיס מתכון יהודי ותיק. התוצאה - קציצות בהירות שניראות כמו הדבר האמיתי וטעמן מרגש.

מטבח: בנוסח יהודי כשר
מנות: 12 מנות ראשונות, מרקים רמת קושי: קל זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 150 דקות שיטות הכנה: בישול עונות: יום כיפור, סוכות, ראש השנה, כל השנה תגיות: קציצות עוף, מרק עוף חגיגי, קציצות עוף במרק, קציצות חזה עוף יין מתאים: יין לבן יבש, יין לבן חצי יבש

  גפילטע פיש עוף
צילום אלי לנדאו
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
1 קילו חזה עוף - טחון
1 קילו כנפיים עוף
1 יחידות גרון הודו - חתוך לחלקים אחדים
3 יחידות חלה - שלוש פרוסות עבות, נטולות קרום וחתוכות לקוביות
4 יחידות בצל - בצלים גדולים. שניים קצוצים דק ושניים חצויים
4 יחידות שום (שיניים) - שתי שיניים קצוצות דק ושתיים שלמות
4 יחידות גזר - שני גזרים מגוררים בפומפייה ושניים חצויים
1 יחידות סלרי עלים - מיועד כולו למרק. שומרים בצד חופן עלים לקישוט בסוף.
1 צרור / חבילה פטרוזיליה - מיועד למרק. שומרים בצד חופן עלים לקישוט בסוף
1 צרור / חבילה שמיר - מיועד כולו למרק. שומרים בצד חופן עלים לקישוט בסוף
מלח
פלפל שחור
3 יחידות ביצים
2 יחידות כרישה - מנוקה ומחולקת לרבעים
   

אופן ההכנה:
מתחילים עם הקציצות. מערבבים את הבצל הקצוץ עם כפית מלח ומניחים בצד לרבע שעה. מוסיפים את קוביות החלה (אין צורך לשרות החלה במים כי היא תספוג במהירות את נוזלי הבצל) ומערבבים. מעבירים את התערובת למעבד מזון. מוסיפים שום קצוץ ושלוש ביצים ומעבדים כחצי דקה. מוסיפים את חזה העוף, הגזר המגורר, שתי כפיות שטוחות מלח, פלפל שחור בנדיבות. מעבדים בפולסים עד שהתערובת הומוגנית. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר.
כעת מכינים את המרק. מכניסים לסיר בינוני את כנפי העוף, גרון ההודו, הבצלים החצויים, הגזרים החצויים, הסלרי (ניתן לקצוץ גס כדי שיכנס בנקל לסיר), הפטרוזיליה, השמיר, הכרישה, שיני השום השלמות, מעט מלח, מעט פלפל שחור. מוסיפים שני ליטר מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום. מקפים את הקצף ומבשלים שעתיים בסיר מכוסה חלקית.
מסננים את המרק. את הכנפיים וגרון ההודו נותנים לכלב. ירקות התיבול - לפח. מחזירים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים הלהבה למינימום. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר. בידיים רטובות צרים קציצות בגודל בינוני (בערך בגודל ביצה) ומכניסים אותן למרק הרותח תוך ייצורן. מבשלים כעשרים דקות עד חצי שעה בסיר מכוסה חלקית. קוצצים את הסלרי/פטרוזיליה/שמיר שנשמרו לסוף. מכבים את האש ומוסיפים את ירקות התיבול. ממתינים רבע שעה לפני ההגשה. המחזה מרנין לב ומדמה קציצות טריות של גפילטע פיש והטעם משובח לעילא.
אפשר להכין את המנה יום קודם. שומרים לחוד את המרק והקציצות. בגלל תכולת הסחוס הגבוהה שבכנפי העוף, המרק ייקרש משל היה ציר קרפיונים ואז ניתן להגיש בלווית חזרת והשמחה תהיה רבה עוד יותר.

ציון 0

אין מדרגים. 0 אוהבים.
6,062 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


גפילטע פיש עוף
להרשמה
ולהוספת מתכון






 אין תגובות
  תגובות על גפילטע פיש עוף


 פרסומות









 תגיות קשורות
עוף עוף בתנור חזה עוף שניצל מרק עוף עוף צלוי תבשילי עוף

 מתכונים דומים
קניידלך למרק עוף קניידלך למרק עוף - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 12 אוהבים
הקרפיון הפשוט והטעים הקרפיון הפשוט והטעים
 גדי זבורוב
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
מרק קניידלך טבעוני ללא ביצים מרק קניידלך טבעוני ללא ביצים
 נטלי שוינקלשטיין
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 73 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 36,124

דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.