זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: יוכי גלבוע זכאי :: צלי בקר מבורגיניון - ביף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

צלי בקר מבורגיניון - ביף בורגיניון עם בירה במקום יין

 מתכון של יוכי גלבוע זכאי
נוצר ב - 13/08/11
ואריאציה על הביף בורגיניון המופלא של מלכת המטבח האמריקאי - ג'וליה צ'יילד.
הביף בורגיניון נולד באזור בורגנדי שבצרפת, משתמשים בו ביין המקומי - יין בורגנדי. זהו נזיד של האכרים העניים ולכן הבשר בו הוא בשר זול, המתבשל שעות ארוכות עד לריכוכו. לימים הפך הנזיד למאכל גורמה.


מטבח: בנוסח צרפתי כשר
מנות עיקריות, תבשילים ונזידים רמת קושי: בינוני זמן הכנה: 30 דקות זמן כולל: 240 דקות שיטות הכנה: אידוי אפייה טיגון עונות: חורף, כל השנה שיקולים נוספים: בישול רומנטי תגיות: ג´וליה צ´יילד, צלי בקר, בישול בבירה, אוכל אכרים צרפתי יין מתאים: סנג'ובזה, קברנה סוביניון

  צלי בקר מבורגיניון - ביף בורגיניון עם בירה במקום יין
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
2 קילו בשר לצלי קדירה - כתף חתוך לקוביות 5X5
0.5 כוס/ות שמן קנולה
8 יחידות גזר - פרוס לטבעות עבות
1 יחידות לפת - חתוך לקוביות גדולות
1 יחידות קולרבי - חתוך לקוביות גדולות
2 יחידות שורש פטרוזיליה - פרוס לטבעות עבות
1 יחידות שורש סלרי - חתוך לקוביות גדולות
4 יחידות בצל - חתוך לרבעים
200 גרם בייקון - חתוך לקוביות 1X1. לשומרי הכשרות ניתן להחליף באווז מעושן.
1 פטריות שמפיניון - סלסילה
1 מקל קינמון
2 רוזמרין - ענפים
2 טימין - ענפים
1.5 ליטר בירה - (דובל) המכילה לתת שעורה וכשות. אפשר להחליף הבירה ביין אדום - שני בקבוקים
2 כף/ות רסק עגבניות
מלח ים - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם, גרוס טרי
   

אופן ההכנה:
1. בסיר כבד שנכנס לתנור מטגנים את הבייקון עם רבע מכמות השמן עד שנעשה פריך, מוציאים מהסיר.
2. מיבשים היטב את הבשר, מוסיפים יתרת השמן ומטגנים עד להשחמה.יש לטגן את הבשר ב-2 חלקים כדי שהשמן לא יתקרר.
2. מוסיפים לסיר את יתרת הבשר, הירקות (גזר, לפת, קולרבי,שורש פטרוזיליה, ראש סלרי ובצל), מלח, פלפל וצולים מספר דקות עד לקבלת צבע זהוב.
3. מוסיפים את הבירה ומביאים לרתיחה.
4. מערבבים היטב ומגרדים את תחתית הסיר מכל שאריות טיגון הבשר, מוסיפים את מקל הקנמון, רוזמרין, רסק, תימין ופטריות.
מערבבים היטב ומביאים שוב לרתיחה. מכסים הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות לשעה. מורידים הטמפרטורה ל- 120 מעלות, ואופים עוד כשעתיים, עד שהבשר רך לגמרי.
5. מעת לעת יש לבדוק שכמות הנוזלים מספיקה, אם לא להוסיף מים רותחים לפי הצורך, ואם יש ציר מרק - הרי זה רק משובח יותר.

להגיש עם לחם כפרי טוב ויין אדום.

כאמור, זה התחיל כתבשיל אכרים זול, ולא בכדי הפך לאוכל גורמה.

ציון 5

3 מדרגים. 4 אוהבים.
14,083 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


צלי בקר מבורגיניון - ביף בורגיניון עם בירה במקום יין
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

23/03/12
נכתב על ידי: 100pinki

יצא לי 10



הוסף תגובה לתגובה

23/03/12
נכתב על ידי: mor alon

אצלנו בבית הוחלט לאמץ המתכון המעולה



הוסף תגובה לתגובה

23/03/12
נכתב על ידי: galagala

מעולה



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על צלי בקר מבורגיניון - ביף בורגיניון עם בירה במקום יין


 פרסומות



פרסומת







 תגיות קשורות
לביבות קציצות גפילטע פיש בירה בישול עם בירה מתכונים עם בירה מתכוני בירה

 מתכונים דומים
טלה "7 שעות" טלה "7 שעות" - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 14 אוהבים
סירת דלעת עם חיטה מבושלת בעצמות מוח ושקדי עגל סירת דלעת עם חיטה מבושלת בעצמות מוח ושקדי עגל - מתכון שף
 שאול בן אדרת
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
מוסר וירקות שורש בכיס אלומיניום מוסר וירקות שורש בכיס אלומיניום
 שירי מורשטיין
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של יוכי גלבוע זכאי
לראש שנה, במקום תפוח בדבש - דולסה לראש שנה, במקום תפוח בדבש - דולסה
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
8 מדרגים. 7 אוהבים
 לדף של יוכי גלבוע זכאי לחץ כאן
כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
10 מדרגים. 10 אוהבים
 לדף של יוכי גלבוע זכאי לחץ כאן
יוגורט עם דבש - "יוגורט אי מלי" יוגורט עם דבש - "יוגורט אי מלי"
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 1 אוהבים
 לדף של יוכי גלבוע זכאי לחץ כאן


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.