נוצר ב - 01/07/07, עודכן ב - 19/08/08 • כשר • מנות: שני ליטר ציר
•מתכוני בסיס• רמת קושי: בינוני
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן
אופן ההכנה: את העצמות והשפונדרה משחימים בתנור. אחר כך מעבירים אותן לסיר גדול. יוצקים כוס מים לתוך התבנית הלוהטת שבה הושחמו חלקי הבקר, ובעזרת כף עץ משפשפים היטב כדי לחלץ כל חלקיק טעם שנדבק. מעבירים את המים המשופשפים לסיר עם הבקר. מוסיפים את כל הירקות והתיבול. יוצקים פנימה שלושה ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שלוש שעות.
מסירים מהאש. מצננים מעט ומסננים את הציר. משליכים את הירקות, העצמות והשפונדרה, ואת הציר עצמו מעבירים למקרר לשעות אחדות. מוציאים מהמקרר ובעזרת כף מסירים את שכבת השומן שנקרש על פני הנוזל. מחלקים את הנוזל לארבע או חמש מנות ומקפיאים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
4 מדרגים.
2 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים