נוצר ב - 01/07/07, עודכן ב - 18/08/08 • כשר • מנות: לשני ליטר ציר
•מתכוני בסיס• רמת קושי: בינוני
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן
אופן ההכנה: מכניסים את המרכיבים (למעט יין וחומץ) לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה על אש קטנטונת. מוסיפים חצי כוס יין לבן וכף חומץ בן יין. ממשיכים בבישול רבע שעה נוספת. מצננים את הציר לחלוטין ומסננים. את כל המוצקים זורקים. עכשיו הציר הצח מוכן לשימוש.
ניתן להקפיא את הציר ולחזור ולהשתמש בו בעתיד. טעמיו רק משביחים מבישול לבישול.
פטנט: אם מצליחים להשיג ראש ועצמות של דג, מכניסים אותם לסיר בתחילת הבישול. הציר יהיה עשיר יותר. אבל גם אם אין ראש של דג, לא נורא, כי הציר יקבל טעמי דג עם הבישול הראשון.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
4 מדרגים.
2 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
