זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: roniya :: מומו - כיסונים טיבטיים מאודים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

מומו - כיסונים טיבטיים מאודים

 מתכון של roniya
נוצר ב - 21/03/11
כיסוני המומו, בצק ממולא בכל טוב מתובל ברוטב סויה ומאודה, מוגשים ברוטב חריף אדום או ירוק. תאווה לעיניים ולחיך.

מטבח: בנוסח הודי כשר
מנות: 4 מנות ראשונות, ממולאים, מנות עיקריות רמת קושי: בינוני זמן הכנה: 90-60 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 20 דקות מרגע תחילת האידוי דקות שיטות הכנה: אידוי עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול בריא, בישול צימחוני תגיות: רוטב סויה, מטבח אסיאתי, מטבח טיבטי

  מומו - כיסונים טיבטיים מאודים
צילום רונית
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
500 גרם קמח לבן
200-300 סמ"ק מים - פושרים
1 כפית/ות אבקת אפייה - מחוקה
קורט מלח
2 צרור / חבילה מנגולד - קצוץ
1-2 יחידות שום (שיניים) - מעוכות
3-4 כף/ות זנגביל - קצוץ דק
שמן קנולה - מעט, לאידוי
0.5 כפית/ות פלפל שחור - אפשר לוותר
1/4 כוס/ות רוטב סויה - או לפי הטעם
גבינה צפתית - מעט, חתוכה לקוביות. אפשר לוותר
טופו - חתוך לקוביות, לפי הטעם. לא הכרחי
   

אופן ההכנה:
ממיסים אבקת אפייה במים הפושרים, יוצקים קמח ומלח למעבד מזון (להב פלדה), מערבלים תוך מזיגה איטית של המים, משחקים עם המהירויות, מערבלים עד לאיחוד ולקבלת בצק רך, חלק וגמיש (וקצת דביק). ניתן לערבב גם בוו לישה במיקסר. לשים את הבצק כמה דקות עם מעט קמח.
נותנים לבצק לנוח במקרר כשעתיים-שלוש, ובינתיים מכינים את המלית.

להכנת המלית: קוצצים את עלי המנגולד, ומאדים אותם במעט שמן, עם כל החומרים שפורטו לעיל, מלבד הגבינות (אותן שמים בסוף). (אם משתמשים בטופו חותכים אותו לקוביות ומשרים ברוטב סויה קיקומן במשך כשעה) בסוף האידוי מוסיפים את הגבינה ועוד מעט ג'ינג'ר מגורר, מערבבים דקה-שתיים נוספות, ומעבירים להתקרר בכלי רחב.

מוציאים את הבצק מהמקרר, חותכים לחתיכות לא גדולות ומרדדים על משטח מקומח (או, למי שיש מכונת פסטה, היא תחסוך כאן לא מעט עבודה קשה) עד לעלה בעובי 2 מילימטר. הבצק גמיש מאד, ויש להשתמש בלא מעט קמח כדי שלא ידבק למשטח הרידוד. (הנפאלים קורצים מהבצק עיגולים קטנים ומרדדים כל עיגול בנפרד, במעין מערוך קטנטן מעץ או מתכת. אנחנו פתרנו את זה ע"י רידוד כמות גדולה של בצק וקריצה של עיגולים בגודל הרצוי, כ- 8-9 ס"מ).

מחזיקים כל עיגול ביד אחת, בעזרת כף מניחים במרכז העיגול את המלית (מומלץ לשים הרבה מלית) וסוגרים את הקצוות למעין שקיק קטן או סהרון. מהדקים היטב את הקצוות.

מניחים בסיר אידוי (צלחת מחוררת, סיר קוסקוס או כל כלי אידוי שיש לכם בבית) משומן מעט מראש (למניעת הדבקות) או מרפדים את תחתית הסיר בכרוב קצוץ (שאח"כ כמובן ניתן לאכול אותו ככרוב מאודה).

משתדלים לא לצופף יותר מדי את המומו כי הם תופחים מעט באידוי ועלולים להדבק ולהקרע!

בסיר התחתון ממלאים מים רותחים, ומאדים כ-20 דקות על אש די גבוהה.

אוכלים עם רוטב סויה ורוטב (רצוי חריף) אדום או ירוק. רוטב על בסיס כוסברה, שמן זית, שום ופלפלים חריפים שנטחן עד דק או רוטב עגבניות מבושל עם פלפלים חריפים.

ציון 0

אין מדרגים. 0 אוהבים.
12,147 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


מומו - כיסונים טיבטיים מאודים
להרשמה
ולהוספת מתכון







 אין תגובות
  תגובות על מומו - כיסונים טיבטיים מאודים


 פרסומות








 תגיות קשורות
כיסונים קישואים מאודים

 מתכונים דומים
בטטה ווארה בטטה ווארה
 shahar1979
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
צלי בשר בסגנון דרום הודו צלי בשר בסגנון דרום הודו
 מיכל בראון
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
פרגיות בקארי וחלב קוקוס פרגיות בקארי וחלב קוקוס
 מיטל סלע-לוי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 46 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,413

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 12,803

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,718


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.