זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: צלי בקר ברוטב
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

צלי בקר ברוטב

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 14/03/11
אפשר להשתמש בנתחים שונים לפי הטעם או התקציב. לצלי הזה יתאימו כתף, אנטרקוט או סינטה של בקר, אבל גם נתח נאה של טלה או עגל יעשו את העבודה.

כשר
מנות: 6 מנות עיקריות רמת קושי: קל שיטות הכנה: בישול עונות: פסח, ראש השנה, כל השנה תגיות: צלי בשר, מנות חגיגיות, מתכונים לפסח, צלי כתף יין מתאים: קברנה סוביניון

  צלי בקר ברוטב
צילום דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
2 קילו כתף בקר - נתח קשור כמו לרוסטביף (אפשר לבקש מהקצב)
2 סלרי עלים - (עם העלים) קצוצים
1 כרישה - (ללא החלק הירוק כהה) פרוסה דק
1 בצל - קלוף וקצוץ
1 גזר - קלוף וקצוץ
1 לימון - (על קליפתו) קצוץ
0.5 פלפל חריף - נטול גרעינים וקצוץ
1 כוס/ות יין לבן
3 עגבניות - קצוצות גס
1 כוס/ות ציר עוף - מרק צח שהוכן לארוחת החג, או ציר בקר או מים
שמן זית
מלח
   

אופן ההכנה:
מחממים סיר בקוטר שיוכל להכיל את נתח הבשר בשלמותו. מוסיפים שלוש כפות שמן זית ומשחימים את הבשר מכל עבר. תוך היפוך והשחמה ממליחים במתינות.
כשהבשר שחום ונאה מוסיפים את הסלרי, הכרישה, הבצל, הגזר, הלימון והפלפל. מערבבים וממשיכים בבישול עוד כחצי שעה.
מוסיפים את היין ומבשלים עד שמתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום וממשיכים שעה נוספת בבישול בסיר מכוסה חלקית, כאשר מדי פעם מוסיפים מעט ציר או מים, במידת הצורך כמובן.
בתום הבישול מניחים את הבשר בצלחת הגשה. ממתינים רבע שעה לפני שמתירים את אסוריו. רצוי להמתין עוד מעט ולהגיש את הנתח כשהוא חם למחצה.
את הירקות מרסקים (עם בלנדר ידני) יחד עם נוזלי הסיר (מוסיפים מעט ציר או מים במידת הצורך) עד שיהפכו לרוטב לתיבול הבשר.

ציון 5

1 מדרגים. 3 אוהבים.
219,434 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


צלי בקר ברוטב
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

06/11/12
נכתב על ידי: עודד נוימן

חיים שלום, העדפתי להכין מתכון זה כתבשיל קדרה ולשם כך השתמשתי בנתח צ'ך מבשר עגל אותו חתכתי לקוביות. נוכחות הפלפל החריף,כמו תמיד במינון הנכון, העניקה לתבשיל טעם וארומה נפלאים. כתוספת הגשתי פתיתים אשר אמצו אל חיקם באהבה רבה את הרוטב הנהדר. תודה לך על מתכון מצוין זה.



הוסף תגובה לתגובה

19/10/11
נכתב על ידי: freezy111

שלום לך חיים כהן

יש לי בעיה שהוא יצא טיפה צמיגי למרות שעקבתי אחרי כל מה שאמרת איך אני יכול לשפר אותו אם אפשר

תודה מראש



הוסף תגובה לתגובה

31/03/11
נכתב על ידי: gelleals

שלום לך חיים כוהן

אני מאוד אוהבת לעקוב אחרי המתכונים שלך,והצלי נראה מאוד מיוחד. אני קצת חוששת מהלימון עם הקליפה האם זה לא נותן טעם של מרירות תודה רבה לך אסתר גילירס



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: אבריאלטמן, ב: 2012-12-13 22:19:07
הרוטב אכן יוצא מר ולא טעים. נאלצתי לזרוק אותו. בהחלט אכזבה לאחר כל ההשקעה, החומרים הטובים, והריחות המשגעים שמילאו את הבית. אברי
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על צלי בקר ברוטב


 פרסומות



פרסומת







 תגיות קשורות
קציצות מרק קובה בשר בקר צלי בשר פלפלים ממולאים פסטה ברוטב שמנת פסטה ברוטב עגבניות

 מתכונים דומים
כבד עם תפוחי אדמה כבד עם תפוחי אדמה
 nav2810
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים
שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
 שחורפליץ
דרוג מתכונים
12 מדרגים. 25 אוהבים
חמין צמחוני חמין צמחוני
 רחמים קטוע
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,084

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,524

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,270


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.