אופן ההכנה: הכנת הציר: מניחים את כל מרכיבי הציר בסיר גדול ומוסיפים מעט מלח ופלפל ושני ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך שעה. מסננים.
מנקים את התרד. מקפיצים אותו במחבת גדולה עם מעט שמן זית לדקה או שתיים עד שמתרכך. מעבירים למסננת.
בסיר בינוני ממיסים את החמאה ומאדים בה את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את היין ומבשלים עד שמתאדה כמעט לחלוטין. מוסיפים את התרד ומערבבים היטב. מתחילים להוסיף את הציר, מצקת אחת בכל פעם תוך ערבוב. כשהציר נספג מוסיפים עוד מצקת. ממשיכים עד שהאורז רך. מוסיפים חמישים גרם חמאה ומערבבים. מסירים מהאש. מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת (כ-50 גרם) ומערבבים. מגישים עם "חיזוק" פרמזן.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אלי לנדאו?
