זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: יעקב רוסו :: ריבת חבושים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

ריבת חבושים


 מתכון של יעקב רוסו
נוצר ב - 18/12/10
חבוש הוא פרי עונתי וקשה למאכל. לרוב הפרי הזה נזנח ולא אכיל במצבו הטבעי.
בנוף ילדותי - בן קהילת יוצאי עדות בולגריה ,יוון וטורקיה בעיקר - הנשים אהבו להציג בגאווה את הדולסה דה בימבריאו (ריבת כבושים) ולתת לכל אורח כפית יחד עם כוס מים קרים. האורח היה נהנה ואומר יבורכו הידיים של הגברת. הייתי מסתכל על פניה של אימי ז"ל המתמוגגת מאושר וגאווה. כך גם הבנתי שאולי שפר עלי מזלי ונולדתי לבית חם ואוהב מלא ביצירה ועשייה.


כשר
ריבות, כבושים וחמוצים רמת קושי: בינוני זמן כולל: 120 דקות שיטות הכנה: בישול שימור וכבישה עונות: חורף, סתיו, יום כיפור, יום העצמאות, כל השנה תגיות: מתכונים מבית אמא, ריבה, קונפיטורה, ריבות







מרכיבים:
2 קילו חבוש - גדולים ונקיים
750 גרם סוכר לבן
0.5 כוס/ות מים - מים או מי החבושים
4 יחידות ציפורן - שלמים ולא כתושים
4 יחידות מסטיקה (תבלין) - דמעות, גרגרים (לא חובה)
1 יחידות לימון - סחוט
   

אופן ההכנה:
לנקות ולקלוף חבושים. לחתוך כל חצי חבוש לשנים או שלושה חלקים.
להוציא בזהירות את הליבה מבלי לחתוך את היד.

בסיר לצקת מים רותחים המכסים את תכולת החבושים. לחלוט על אש בינונית, להוציא את החבושים ולצנן מעט. להוציא את השיכבה הקשה
בסיר. לחמם סוכר לקרמל, לפני שמשחים להוסיף את רצועות החבושים עם חצי כוס מי החבושים בו בישלנו אותם. במהלך ריכוך החבושים בסירופ הקרמל להוסיף ציפורן, גרגרי המסטיקה ומיץ לימון סחוט.

להמשיך לבשל על להבה נמוכה תוך עירבוב בכף עץ עד לצימצום מירבי של הנוזלים. להוריד מהאש ולקרר.

מגישים בקערת קריסטל יפה כשלידה כפיות נאות וכוסות מים קרים.

ציון 0

אין מדרגים. 0 אוהבים.
6,446 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


ריבת חבושים
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

14/05/11
נכתב על ידי: יוכי גלבוע זכאי

הי יעקב - יש לי קשר לקהילה הבלקנית ואני מאד אוהבת חבושים. אני לא נוגעת בפרי זה בשל הקושי שבטיפול בו ובקילופו. האם לדעתך, ניתן לבשל מעט את החבוש לפני קילופו והוא לא יאבד מטעמו ? תודה



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: יעקב רוסו, ב: 2011-05-14 14:19:49
שלום יוכי
נכתב על ידי: יעקב רוסו, ב: 2011-05-14 14:24:50
שלום יוכי עד כמה שידוע לי בשול מועט של הפרי לםני קילוף עשוי לעזור לך מחד ולא יפגום בטעם הפרי,חבר ספר לי שכך עדתו יוצאי יהדות טוניס עושה ויוצא אחלה
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על ריבת חבושים


 פרסומות








 תגיות קשורות
ריבת בצל ריבת תאנים ריבת חלב ריבת עגבניות חבושים ריבת תפוז סיני ביתית ריבת בננה

 מתכונים דומים
מלפפונים חמוצים מלפפונים חמוצים
 ירון שטיינר
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 2 אוהבים
לימון כבוש לימון כבוש
 רחמים קטוע
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
זיתים כבושים זיתים כבושים
 בשבקין
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של יעקב רוסו
לחם לבן בתוספות פסטו ממרח זיתים ועבניות מיובשות לחם לבן בתוספות פסטו ממרח זיתים ועבניות מיובשות
 יעקב רוסו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים
 לדף של יעקב רוסו לחץ כאן
מרציפן ביתי מרציפן ביתי
 יעקב רוסו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של יעקב רוסו לחץ כאן
עוגת גבינה קרה עם ביסקוויטים עוגת גבינה קרה עם ביסקוויטים
 יעקב רוסו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים
 לדף של יעקב רוסו לחץ כאן


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 61 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 16,720

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 55 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 29,771

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 46 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,409


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.