זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: שמרית גולדברג, שפית :: ביף בורגניון – קדירת בשר ביין
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

ביף בורגניון – קדירת בשר ביין אדום

 מתכון של שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה - מתכון שף
נוצר ב - 11/07/10
מטבח: בנוסח גורמה מנות עיקריות, תבשילים ונזידים רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: בישול תגיות: בף ברוגניון, תבשילי קדירה, תבשילי בשר, מטבח צרפתי

  ביף בורגניון – קדירת בשר ביין אדום
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
1.5 קילו כתף בקר - בשר כתף או צוואר, חתוך לקוביות של 3 ס"מ
3 כף/ות קמח - מתובל במלח ובפלפל שחור
0.25 כוס/ות שמן זית
3 יחידות עלי דפנה
5 יחידות גזר - קלופים ופרוסים
5 יחידות שום (שיניים) - כתושות
1 בצל - קצוץ דק
4 טימין - גבעולים {יש להפריד את העלים}
0.5 צרור / חבילה פטרוזיליה - קצוצה דק
1 צרור / חבילה פטריות שמפיניון - קטנות וחצויות
1 יין אדום
0.25 כוס/ות סירופ מייפל
10 יחידות בצל שלוט
2 כפית/ות חומץ בן יין
   

אופן ההכנה:
1. מגלגלים את הבשר בקמח המתובל ומנערים את העודפים.
מחממים את שמן הזית בסיר יציקה גדול וכבד, משחימים את הבשר משני הצדדים, מוציאים בכף מחוררת ושומרים בצד.
2. באותו סיר מזהיבים את הבצל הקצוץ, עלי הטימין, השום הכתוש ואחר כך את פרוסות הגזר מאדים 10 דקות ומחזירים את הבשר לסיר, יוצקים חומץ יין ומייפל ומערבבים.
3. במחבת קטנה מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים קלות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן 2-3 דקות.
מוסיפים את הבצלים והפטריות ללא הנוזלים לקדירת הבשר.
4. מוסיפים את היין האדום, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים על להבה נמוכה עד שהבשר רך מאד.

כלים – סיר קדרה מברזל יצוק, כף מחורצת, סכין שף, משטח חיתוך, כותש שום, כף בישול, כפות מידה, מחבת, קולפן.

ציון 5

2 מדרגים. 6 אוהבים.
64,825 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


ביף בורגניון – קדירת בשר ביין אדום
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

26/10/11
נכתב על ידי: amyc12

בקבוק יין???



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה, ב: 2011-10-27 12:59:42
חלק גדול מהיין מתאדה אבל מוסיף המון לתהליך להבישול
הוסף תגובה לתגובה

23/10/10
נכתב על ידי: סטס זברסקי

תודה רבה ! היה פשוט מעולה. החלפתי אבל את הגזר בעגבניות שרי :)



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה, ב: 2010-10-24 10:52:30
היי סטס, רעיון נהדר! טוב לשמוע שנהנת מהמתכון
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על ביף בורגניון – קדירת בשר ביין אדום


 פרסומות








 תגיות קשורות
בשר עוף בתנור קציצות בשר טחון פשטידות פרגיות מתכונים עם בירה

 מתכונים דומים
צלי בשר קלאסי צלי בשר קלאסי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 4 אוהבים
סרדינים בתנור עם תפוחי אדמה ועגבניות סרדינים בתנור עם תפוחי אדמה ועגבניות - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
לובסטר צלוי וערמונים לובסטר צלוי וערמונים - מתכון שף
 אבנר לסקין
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה
אצבעות פילו בשוקולד אצבעות פילו בשוקולד - מתכון שף
 שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
 לדף של שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה לחץ כאן
גראטן בטטות גראטן בטטות - מתכון שף
 שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה לחץ כאן


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.