זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: levy74 :: דואה מצרית
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

דואה מצרית

 מתכון של levy74
נוצר ב - 30/05/10
דואה היא תערובת תבלינים בטעם וריח משגע, נוסח יהדות מצרים. היא טובה לתיבול גבינות לבנות במיוחד, סלטים, ירקות, חביתות, תיבול עליון על גבי פרוסות לחם וטחינה או חומוס. טעים מאוד על פרוסת לחם במרגרינה או חמאה.

מטבח: בנוסח מצרי כשר
מנות: כ 3 צינצנות תוספות, מתכוני בסיס רמת קושי: קל זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 60 דקות שיטות הכנה: צלייה עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול בריא תגיות: מתכון מבית אמא, לתיבול ותוספת, אוכל מצרי, מטבח מצרי

  דואה מצרית



מרכיבים:
0.5 קילו שומשום מלא
0.5 קילו גרגירי כוסברה - שלמים
200 גרם גרגירי כמון - שלמים
250 גרם בוטנים - מקולפים, לא קלויים!
2 כף/ות מלח - שטוחות
   

אופן ההכנה:
את כל מרכיבי הדואה נדרש לקלות במחבת עמוקה ויבשה (ללא שמן),
להבדיל מאפייה בתנור שהופכת את מלאכת ייצור המתכון אנמית וחסרת ניחוח. תהליך הקלייה במחבת מעל אש גלויה מייצר את הטעם האמיתי תוך פיזור ניחוחות מזרחיים נפלאים בכל הבית.
טחינת המרכיבים, עדיף מאוד שתיעשה במטחנת יד של פעם (אותה מטחנה יצוקה מוכספת/אפורה שעברה אלינו בירושה מהסבתא או שאפשר למצוא בשוקים מזרחיים) טחינה ידנית מקנה למוצר הסופי את המראה, התכונות וטעם שהכרנו בילדותינו.
אופן ההכנה: מאחר וזמן הקלייה של כל מרכיב שונה מהאחר, קולים את המרכיבים כל אחד בנפרד.
תחילה קולים במחבת את כל גרגרי הכוסברה עד להשחמה.
בסיום מעבירים לקערה גדולה ועמוקה.
קולים את כל גרגרי השומשום, תוך כדי הקליה ישמעו קולות נפץ חרישיים בדומה לפופקורן, לא להבהל, להמשיך לקלות עד להשחמה, לא קורה כלום. חשוב לערבב כל הזמן!
בסיום מעבירים הכל לקערה עם הכוסברה.
קולים את הכמון עד להשחמה ובסיום מוסיפים לקערה.
כנ"ל לגבי הבוטנים.
מערבבים היטב את כל המרכיבים.
מכינים קערה נוספת ריקה להעברת התערובת הנטחנת.
אל תוך פתח הקיבול של מטחנת היד מוסיפים כל פעם לא יותר משתי כפות תערובת וטוחנים. (יותר משתי כפות, סתם יתפזר הרבה על הארץ ומלאכת הטחינה תהיה קשה ותעלה בזיעה רבה).
בסיום מוסיפים 2 כפות שטוחות של מלח שולחן (עדיף להוסיף כף אחת, לטעום ובהדרגה להוסיף את הכף השניה עד לקבלת הטעם הרצוי), מערבבים היטב.
מעבירים את התערובת המוכנה לצנצנות זכוכית אטומות ושומרים במקום יבש ומוצל.

ציון 5

2 מדרגים. 1 אוהבים.
17,408 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


דואה מצרית
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

08/08/10
נכתב על ידי: lenash06

אני מכינה את הדואה מדי כמה שנים כשהרוח נחה עלי. מכל המתכונים שיש לי, נראה לי שהמתכון הזה הוא בפרופורציות הכי סבירות. גם אופן ההכנה המפורט מאוד עוזר.



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על דואה מצרית


 פרסומות








 מתכונים דומים
פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק
 levy74
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
כבד עם תפוחי אדמה כבד עם תפוחי אדמה
 nav2810
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים
סלט מיונז עם טונה סלט מיונז עם טונה
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של levy74
פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק פסטה עשירה בטעם וניחוח עראק
 levy74
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של levy74 לחץ כאן
מעדן יוגורט עם מוזלי וסילאן מעדן יוגורט עם מוזלי וסילאן
 levy74
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים
 לדף של levy74 לחץ כאן


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 46 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,565

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,001

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,949


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.