זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: theduck :: חריימה טריפוליטאי אשכנזי חריף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

חריימה טריפוליטאי אשכנזי חריף אש

 מתכון של theduck
נוצר ב - 28/05/10
שאלו "מה לאשכנטוז לבנבן ולחריימה טריפוליטאי חריף אש?"... נו? תשאלו...

מטבח: בנוסח טריפוליטאי כשר
מנות: 6 מנות ראשונות, מנות עיקריות רמת קושי: קל זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 40 דקות זמן כולל: 60 דקות שיטות הכנה: טיגון בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול מהיר תגיות: חריימה, חריף

  חריימה טריפוליטאי אשכנזי חריף אש
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
1 קילו מוסר/בורי/נסיכת הנילוס - 6-8 חתיכות (במקור זה עם לוקוס, אבל אני לא מתכוון לרכוש דג ב-150 שקל לקילו, כשזה בזול)
0.25 כוס/ות שמן קנולה
1 יחידות בצל - בינוני קצוץ דק (אפשר להימנע, ואז הרוטב יוצא יותר דליל)
1-2 כפית/ות קימל - רצוי לקלות טיפונת ולכתוש. אפשר גם להשתמש בקרויה (קימל טחון), אבל פחות רצוי.
1 כפית/ות כמון
2 כף/ות פפריקה
1-2 כף/ות פפריקה חריפה - הגבלת הכמות מגבילה את חריפות המנה.
מלח
1 רסק עגבניות - קופסה גדולה
1-3 כוס/ות מים - רותחים (תלוי בסמיכות המבוקשת)
2 פלפל חריף - ירוקים
2-1 שום (ראש)
1 לימון - סחוט למיץ טרי
חלה - כיכר חלה טרייה או לחם לבן טרי
1 כוס/ות כוסברה - עלים קצוצים דק (לא חייבים)
   

אופן ההכנה:
לפני שנים רבות (כשהייתי בצבא), בארץ רחוקה מאוד (ממש מעבר לפינה), ישבתי אצל חבר בבית ואמו החליטה שהיא מאכילה אותי "כי אתה רזה מדי". על השולחן מולי נפרסה מפה ועליה מבחר מטעמים טריפוליטאים מעשי ידיה להתפאר. מה שנשאר לי בראש היה הדג החריף. נשאר למשך שנים רבות. לפני כמה ימים ישבתי בהמתנה במוסך והשיחה שהתפתחה ביני לבין מספר ממתינים אחרים הייתה על אוכל... אחד מהם דיבר על החריימה הטריפולטיאי (שהמבדיל בינו לבין המרוקאי הוא בעיקר הקימל) והריר ישר עלה לי. החלטתי לנסות ליצור את החריימה ההוא. אז זהו... שלא ממש הצלחתי... נראה לי שאת הטעם ההוא אין להשיב, אבל מה שיצא לי יצא טוב מספיק כדי שאביא אותו אליכם... אגב, ממה שהבנתי, חריימה זה אוכל שמבשלים הגברים... אולי כי זה כל כך קל...
הילדים שלי (שהביקורתיות שלהם היא מדד די משפיע מבחינתי, מאוד אהבו...

אופן ההכנה:

שוטפים את חתיכות הדג ומניחים בצד שיתייבשו.
בסיר כבד מחממים טוב (לא מרתיחים) את השמן ולתוכו שמים את הבצל.
כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים לסיר את הפלפלים החריפים, כשהם חצויים וללא גרעינים (אבל לא להוציא את העורקים הלבנים! הם שגורמים לחריפות!).
כעת מוסיפים את כל שיני השום מראש שום אחד כשהן כתושות וזורקים פנימה עוד 5-8 שיני שום מרוסקות (לא כתושות. למחוץ באמצעות סכין).
מוסיפים לשמן את כפית הקימל (אפשר גם כפית וחצי למי שאוהב, אבל לא יותר מדי שלא ישתלט על הטעם).
מוסיפים את הכמון ואת הפפריקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומים עד לסמיכות רצויה ועוד חצי כוס.
מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד ואליו מוסיפים את חתיכות הדג.
מבשלים במכסה סגור 15-20 דקות ואז בודקים את סמיכות הרוטב. אם הוא מימי מדי לטעמכם, מסירים את המכסה ומצמצמים.
בחמש הדקות האחרונות אפשר להוסיף כוס עלי כוסברה קצוצים דק.
מגישים בצלחות עמוקות עם הרבה רוטב והלחם/חלה אותו בוצעים לפרוסות עבות (אפשר ורצוי ביד) ועל הכל סוחטים מיץ לימון טרי.

מעדן (חריף).


ציון 5

1 מדרגים. 2 אוהבים.
63,524 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


חריימה טריפוליטאי אשכנזי חריף אש
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

14/06/10
נכתב על ידי: ether bm

לא אכביר במילים , אך מסתבר שיש לך לא רק עיניים , אלא גם ידיים :-)) אני , שלושת ילדיי וגם חברתי הלובית מאוד אהבנו את זה . תודה .



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על חריימה טריפוליטאי אשכנזי חריף אש


 פרסומות








 תגיות קשורות
מרק בטטה גפילטע פיש שקשוקה קניידלך חריף מטבח טריפוליטאי פלפל חריף

 מתכונים דומים
"בוריק" "בוריק"
 אלמרון
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 1 אוהבים
מפרום מפרום
 Yaron Atia
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
אורז עם ירקות - במיוחד לחג הפסח אורז עם ירקות - במיוחד לחג הפסח
 אלי בוארון
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של theduck
רוטב בולונז רוטב בולונז
 theduck
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 7 אוהבים
 לדף של theduck לחץ כאן
חזה עוף בחמאה ואורגנו חזה עוף בחמאה ואורגנו
 theduck
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של theduck לחץ כאן


 מתכוני וידאו
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.