זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: ריבוליטה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

ריבוליטה

 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 17/05/10
ביום שישי, היום שבו אסרה הדת הקתולית על מאמיניה לאכול בשר, נהגו אנשי טוסקנה להכין מרק לחם עם כרוב שחור ושמן זית. מאות שנים לאחר מכן, לאחר גילוי אמריקה, הצטרפו למתכון עגבנייה ושעועית ואז הפך המרק למושלם. האמהות האיטלקיות גילו חיש מהר שהנזיד העשיר משביח את טעמיו בימים שלאחר בישולו. הן המשיכו את המנהג של הכנתו בימי שישי, כפי שמצווה המסורת, אבל הכפילו ושילשו את הכמות. בימים שבת וראשון נהגו לחמם ולאכול שוב את המרק העשיר וכך נולד שמו. פירוש המילה ריבוליטה הוא "מבושל מחדש".



מטבח: בנוסח איטלקי כשר
מנות: 6 מרקים רמת קושי: קל שיטות הכנה: בישול עונות: חורף, כל השנה שיקולים נוספים: בישול צימחוני תגיות: אוכל שחור, אוכל איטלקי, מטבח איטלקי, מרק כרוב ולחם יין מתאים: סנג'ובזה

  ריבוליטה
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
350 גרם שעועית יבשה - מושרית ליממה במים
2 כרוב שחור - ראשי כרוב שחור מופרדים לעלים (ניתן להחליף את הכרוב השחור בתערובת של עלי כרוב רגיל, עלי מנגולד וצרור עלי תרד)
2 מרווה - שני עלים
0.5 כוס/ות שמן זית
1 בצל סגול - בינוני, קצוץ
3 שום (שיניים) - קצוצות
1 פלפל שאטה - קצוץ
1 כרישה - (ללא העלים) חתוכה לטבעות
3 גזר - חתוכים לטבעות
6 בזיליקום - שישה עלים קצוצים
3 סלרי עלים - שלושה ענפים קצוצים גס
1 כפית/ות רוזמרין - מחטים
1 כף/ות טימין - עלים טריים
500 גרם עגבניות - מרוסקות בפומפייה
3 תפוח אדמה - חתוכים לקוביות גדולות
לחם שחור - 1/2 כיכר לחם שחור רגיל פרוס, כל פרוסה חתוכה לרבעים
מלח
פלפל
   

אופן ההכנה:
מסננים את השעועית ומכניסים אותה לסיר בינוני יחד עם עלי המרווה. מוסיפים שני ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כשעתיים (או עד שהשעועית רכה לגמרי) בסיר מכוסה.

שורים את עלי הכרוב למשך חצי שעה בקערה עם מים. בתום השרייה, מוציאים מכל עלה את העוקץ והשדרה ומותירים רק את החלק הירוק והרך. חותכים את העלים לרצועות.

בעזרת כף מחוררת מוציאים כמחצית מכמות השעועית ושומרים בצד. בעזרת בלנדר ידני או רגיל מרסקים את השעועית הנותרת יחד עם מי הבישול שלה.

מחממים את השמן בסיר גדול אחר ומטגנים בו עד לשקיפות את הבצל יחד עם השום והפלפלון. מוסיפים את הכרשה, הגזר, הסלרי, הבזיליקום, הרוזמרין והטימין. מטגנים דקות אחדות תוך ערבוב. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית המרוסקת במי הבישול ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת עלי הכרוב. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים שעה בסיר מכוסה.

ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. אם הנזיד סמיך מדי, זה הזמן להוסיף מים (כחצי ליטר) ולהמשיך בבישול כחצי שעה נוספת. עדיף להשתמש בציר עוף או ירקות, אבל לא הכרחי. מוסיפים את השעועית השלמה שנשמרה בצד ואחרי כעשר דקות נוספות מוסיפים את הלחם ומסירים מהאש.

ממתינים שעתיים. מערבבים את הנזיד שנעשה סמיך למדי. יוצקים את הנזיד לצלחות האישיות ומזלפים מעל כמות ראויה של שמן זית. המהדרין מוסיפים לכל צלחת כמה פרוסות דקות של בצל סגול. פרט לשמן זית, ניתן לתבל במעט פלפל שחור, אבל לעולם לא בפרמזן.
את המרק הזה יש להגיש פושר וכאמור עדיף לצנן ולחמם שוב למחרת.


ציון 5

1 מדרגים. 4 אוהבים.
9,178 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


ריבוליטה
להרשמה
ולהוספת מתכון






 רשימת תגובות:

22/05/10
נכתב על ידי: יוכי גלבוע זכאי

"מתה" על מרק הלחם האיטלקי אותו אני מזמינה באופן קבוע בבויה בהרצליה. שמחה למתכון המקורי.



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על ריבוליטה


 פרסומות









 מתכונים דומים
מרק מינסטרונה בנוסח טוסקנה מרק מינסטרונה בנוסח טוסקנה - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 6 אוהבים
מרק מינסטרונה פירות עם סורבה ליצי מרק מינסטרונה פירות עם סורבה ליצי - מתכון שף
 טארק שהואן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
מרק דגים בסגנון איטלקי מרק דגים בסגנון איטלקי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.