זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: סקלופיני
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

סקלופיני

 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 18/04/10
אחת המנות הקלאסיות של המטבח האיטלקי. פרוסת בשר (עגל, עוף, חזיר או אפילו דג) דקיקה ומטוגנת קלות ומוגשת ברוטב רלוונטי לסוג הבשר (לימון, שמנת, פטריות וכו'). הרוטב מבושל במחבת שבה טוגנו הסקלופיני.

מטבח: בנוסח איטלקי לא כשר
מנות: 6 מנות עיקריות רמת קושי: קל עונות: כל השנה תגיות: אוכל איטלקי, מטבח איטלקי, הספר הלבן, מתכוני חזיר יין מתאים: גוורצטרמינר

  סקלופיני
צילום דרור כץ
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
12 סינטה חזיר - 12 פרוסות סינטה במשקל 100 גר' האחת
למרינדה:
0.5 כוס/ות חלב
0.5 כוס/ות יין מחוזק - (מרסלה, פורט, ורמוט וכו'), ואם אין, אז יין לבן חצי יבש
3 שום (שיניים) - כתושות
4 מרווה - ארבעה עלים קצוצים דק
מלח
פלפל
לטיגון:
קמח
3 ביצים
שמן זית
לרוטב:
0.5 כוס/ות יין לבן
מיץ לימון - מחצי לימון
1 כף/ות צלפים - קצוצים
1 כף/ות פטרוזיליה - עלים קצוצים
מרווה - עלה אחד קצוץ
1 כפית/ות קליפת לימון - כפית גדושה של גרידת לימון
   

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה.
מכינים תבנית גדולה משומנת בנדיבות בשמן זית.
מניחים כל פרוסת בשר בין שני דפי ניילון נצמד או נייר פרגמנט, ובעזרת פטיש שניצלים משטחים אותה עד דק. מניחים את פרוסות הבשר השטוחות זו לצד זו בתבנית המשומנת ויוצקים עליהן באופן שווה את המרינדה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
לפני ההגשה, מחממים תנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנדיבות בנייר סופג.
מכינים צלחת עמוקה עם קמח. בצלחת אחרת טורפים את הביצים עם כף מים.
מחממים מחבת גדולה ויוצקים לתוכה שמן זית לכיסוי נדיב.מוציאים את הסקלופיני מהמרינדה. מנגבים בנייר סופג. מתבלים אותם בעדינות במלח ופלפל. טובלים כל סקלופינה (צורת יחיד של סקלופיני) קודם בקמח, מנערים עודפים, אחר כך טובלים בביצה ומיד למחבת.
מטגנים את הסקלופיני בזוגות עד להזהבה בערך שתי דקות מכל צד. את הסקלופיני מטגנים מצד אחד, הופכים בעזרת מלקחיים ומטגנים מהצד השני. לא דוקרים בסכין או במזלג ולא הופכים חזור והפוך. הפיכה אחת וזהו.
מניחים בתבנית המרופדת בנייר סופג את הסקלופיני המוכנים ושומרים בתנור המחומם.
כאשר הסתיימה מלאכת הטיגון והסקלופיני מונחים למשמרת חמה בתנור, יוצקים למחבת שבה טוגנו את היין ומיץ הלימון ומשפשפים בכף עץ היטב את קרקעית המחבת. מוסיפים צלפים ומערבבים כדקה. מוסיפים פטרוזיליה ומרווה, מערבבים וממשיכים בבישול עד שהנוזל מתחיל להצטמצם. מוסיפים את גרידת הלימון, מערבבים, מבשלים דקה ומסירים מהאש.
מניחים צמד סקלופיני בצלחת של כל סועד. יוצקים את הרוטב באופן אחיד על גבי הסקלופיני ומגישים.


ציון 4.5

2 מדרגים. 4 אוהבים.
5,919 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


סקלופיני
להרשמה
ולהוספת מתכון






 רשימת תגובות:

04/06/10
נכתב על ידי: יודגימל

האם נפלה טעות? על פי הסקלופיני שבתמונה נראה כאילו טבלת קודם בביצה ואח"כ בקמח...



הוסף תגובה לתגובה

23/04/10
נכתב על ידי: Noam51

עשיתי עם סינטה (לא לבן) ויצא אגדה!!! תודה אלי



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על סקלופיני


 פרסומות



פרסומת







 מתכונים דומים
מרק לחם איטלקי - נזיד מהיר עם קיצורי דרך מרק לחם איטלקי - נזיד מהיר עם קיצורי דרך
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 6 אוהבים
פסטה קלילה וקלה ברוטב רוזה פסטה קלילה וקלה ברוטב רוזה
 minimouse
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
פסטה פפרדלה עם פטריות פסטה פפרדלה עם פטריות
 חיה אילונה דר
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.