אופן ההכנה: מתחילים בהכנת הבצק: מערבבים במערבל קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים בפולסים קצרים עד שנוצר בצק גרגרי. מוסיפים כף או שתיים מי קרח וממשיכים בערבול בפולסים (משתדלים לערבל כמה שפחות) עד שנוצר בצק. יוצרים מהבצק שני כדורים, עוטפים אותם בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מערבבים את תיבול המילוי (סוכר, גרידת לימון, קינמון ומוסקט).
מרדדים את כדור הבצק הראשון לעלה עגול בקוטר 30 ס"מ לערך. כעת אפשר להשתמש בתבנית פאי או בתבנית קפיצית עגולה בקוטר 24. משמנים את התבנית בחמאה, בוזקים קמח ומנערים קמח עודף. מניחים את עיגול הבצק בתבנית תוך השארת שוליים בגובה ס"מ לערך.
מסננים את התפוחים. מערבבים אותם עם התיבול ומעבירים לתבנית. זורים על פני התפוחים כמה תלתלי חמאה. מרדדים את הכדור השני לעלה עגול בקוטר 30 ס"מ לערך אותו מניחים על פני התבנית. מהדקים ודוחפים את השוליים לדפנות התבנית. דוקרים את הבצק במזלג באופן אקראי. מברישים את פני העוגה בחמאה מומסת ובוזקים עליה סוכר.
אופים רבע שעה בתנור שחומם ל-250 מעלות. מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים חצי שעה עד שהעוגה מזהיבה.היופי בעוגה הזו הוא שניתן לאכול אותה חמה או פושרת ולצידה גלידת וניל או רסק תפוחים, או גם וגם.
גם לי יצא הבצק גרגירי מידי ולא הצלחתי לאחד אותו קשה לי להאמין שיכול לצאת בצק מיחס הקמח והחמאה ביחד כנראה שיש יותר מידי קמח אשמח מאוד לקבל תגובה בחזרה הכי כואב לי שמכינים ובסופו של דבר צריך לזרוק כי לא יצא טוב
יצא מעולה!!!
רק שבמקום לפרוס תפוחים לפרוסות אני טחנתי אותן עם התבלינים במעבד מזון והשתמשתי כפירה תפוחים טריים (מקולפים) בפאי. יצא מאוד טעים!!!
והכי טעים פרוסת עוגה חמה עם גלידת וניל בצד.
תודה.
הפאי נראה מצויין ורק הערה קטנה, אין זן תפוחים שנקרא גרנד סמית.
יש זן שנקרא גרנד או גרנד אלכסנדר והוא תפוח ירוק אדום חמצמץ ויש תפוח ירוק קשה וחמצמץ ששמו גרני סמיט.
ששני הזנים מתאימים לבישול ובעיקר לאפיה, אבל למיטב ידיעתי לא מגדלים היום בישראל תפוחי גרנד אלכסנדר בכמות מסחרית.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
הוסף תגובה לתגובה
