אופן ההכנה: ראשית, אין בהודו אורז אדום במתכונת כזו ואולם השימוש באורז ותבלינים הודיים הוא שממנו נגזר שם המתכון.
שנית, את תבלין הטנדורי קל למצוא בחנויות תבלינים, גאראם מסאלה זו כבר יותר בעיה, אז או שמשהו יביא לכם תערובת כזו במטחנה קטנה שנמכרת בכל מרכול כמעט בלונדון או שתנסו להשיג במכולת ההודית ב-רמלה. אני טוחן לבד ממרכיבים שאני רוכש בחו"ל ואזי הריח חזק יותר.
בסיר בינוני, לשים את החמאה ולתת לה לרתוח עד שתתחיל להשחים. להוסיף את האורז והאטריות ולטגן מעט תוך כדי ערבוב מהיר (לא לתת לאורז להחרך).
להוסיף את המים הרותחים והתבלינים ולהקטין את הלהבה למינימום, לכסות במכסה. לערבב כל כמה דקות ואם צריך להוסיף מעט מים. כאשר האורז רך דיו ויש עוד טיפונת מים בסיר, לכבות את האש ולהשאיר מכוסה ל-4-5 דקות נוספות.
האורז יוצא אדמוני ועסיסי מאחר והוא מכיל גם אורז ריזוטו וגם אטריות.
אם מתכוונים לאכול את האורז מאוחר יותר - לא להוסיף את תבלין הגאראם מסאלה לבישול. את האורז להעביר לתבנית פיירקס שטוחה ולחמם בתנור כאשר את התבלין מפזרים מלמעלה. החלק העליון יוצא קריספי מעט ובטעם נהדר.
בתמונה האורז ומעליו כדור בשר שפונדרה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חן רון?
