אופן ההכנה: שמים בקערה (לא ממתכת) את חומרי הקציצות ולשים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-12 שעות לפחות. למחרת, מוציאים את הקערה מהמקרר וצרים בידיים רטובות 12 קציצות (בחישוב של שתי קציצות לסועד. ניתן ליצור קציצות קטנות יותר). מקמחים את הקציצות ומנערים עודפי קמח.
מחממים חצי כוס שמן זית בסיר גדול, רחב ושטוח. משחימים בו את הקציצות, במשך שלוש עד חמש דקות לכל צד, תלוי בגודל הקציצה. כדאי לטגן את הקציצות בקבוצות כדי לא לקרר את השמן. כשהקציצות שחומות מוציאים אותן ומניחים בצד.
מכניסים לאותו סיר את הבצל והשום ומאדים כמה דקות עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את העגבניות ומיץ הלימון. מגרדים את קרקעית הסיר בכף עץ. מביאים לרתיחה ומוסיפים את רכז הרימונים. ממליחים ומפלפלים. מערבבים. מחזירים לסיר את הקציצות ומטלטלים אותו עד שהקציצות יתרווחו בנחת זו לצד זו. מביאים שוב לרתיחה. אם הקציצות לא שקועות ברוטב, מוסיפים מעט מים. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות בסיר מכוסה.
בזמן שהקציצות מתבשלות מכינים את רוטב היוגורט. מערבבים בקערה את כל מרכיביו ומעבירים למקרר עד להגשה.
מחלקים את הקציצות בין צלחות הסועדים. יוצקים עליהן (בצורה שווה) את רוטב העגבניות שבו התבשלו, ומניחים על כל קציצה תלתל נאה של רוטב יוגורט.
ד"ר לנדאו שלום הקציצות בנוסח טורקי-מצויינות.מתכון זה שייך לאותם מתכונים שכאשר אתה מסיים להכינם ורק מביט אל התוצאה הסופית אתה יודע עוד לפני שטעמת כי המתכון יהיה טעים.את החזיר המרתי באונטריב טחון פעמיים וההנאה היתה רבה מאוד.כמה מענג היה לראות קציצות יפהפיות צפות להן באוקיינוס של רוטב עגבניות טעים ועשיר כל כך.אחר כך באה האכילה ואיתה קולות של הנאה והתפעלות.תודה לך על המתכון המצויין הזה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אלי לנדאו?
הוסף תגובה לתגובה
