אופן ההכנה: מערבבים בקערה בשר, ביצים, זרעי כוסברה כתושים, פטרוזיליה, מלח ופלפל. לשים כמה דקות וצרים קציצות שטוחות.
במחבת גדולה במיוחד שמים חצי כוס שמן זית, מחממים ומטגנים את הקציצות בשכבה אחת עד להשחמה משני צידיהן. יוצקים את היין ומבשלים עד להתאדותו המוחלטת. מכבים את האש.
קוצצים את הכרוב החלוט לרצועות דקות.
בסיר גדול ורחב שמים שלוש כפות שמן זית ומאדים בו את הבצל והשום עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את הכרוב ומאדים שתיים-שלוש דקות בסיר מכוסה. מוסיפים את הקציצות לסיר עם הכרוב ומנערים קלות כדי שהקציצות יתיישבו בנחת זו לצד זו.
את המחבת שבה טוגנו הקציצות מעמידים על אש בינונית, יוצקים לתוכה חצי כוס מים ובעזרת כף עץ משפשפים את הקרקעית. יוצקים את תוכן המחבת לסיר עם הכרוב והקציצות, מנערים ומבשלים בסיר מכוסה עד שהכרוב מתרכך. מסירים מהאש. ממתינים עשר דקות לפני ההגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
