זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: חמין שפונדרה ושעועית
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

חמין שפונדרה ושעועית

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 10/01/10
צלי שפונדרה שהוא בעצם חמין בניחוח ים-תיכוני. כדאי לבנות על ארוחת צהרים, כאשר הבישול נערך בערב קודם. הצלייה בתנור נמשכת כל הלילה.

כשר
מנות: 6 מנות עיקריות, תבשילים ונזידים רמת קושי: קל שיטות הכנה: צלייה בישול עונות: חורף תגיות: צ'ולנט, חמין, שפונדרה, תבשילי חורף יין מתאים: קברנה סוביניון

  חמין שפונדרה ושעועית
צילום דניאל לילה, סטיילינג עמית פרבר
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
3-4 קילו שפונדרה - נתח עם עצמות הצלע (זו המכונה אסאדו) חתוך לרוחבו (החתכים מפרידים בין הצלעות) לנתחים גדולים
500 גרם שעועית יבשה - מושרית ליממה במים קרים
לבישול השעועית:
1 בצל - בינוני וקצוץ
2 גזר - פרוסים עבה
3 שום (שיניים) - קצוצות
1 כף/ות טימין - עלים טריים
1 כף/ות רוזמרין - מחטים טריות
2 מרווה - שני עלים
למרינדה של הבשר:
1 בצל - בינוני וקצוץ דק
3 שום (שיניים) - קצוצות דק
קליפת לימון - מגוררת מלימון אחד
1 כף/ות טימין - עלים טריים
1 כפית/ות רוזמרין - מחטים טריות
מיץ לימון - מסונן מחצי לימון
0.5 כוס/ות שמן זית
מלח
פלפל
לבישול הצלי:
שמן זית
3 בצל - קצוצים דק
3 שום (שיניים) - קצוצות
1 כוס/ות יין אדום יבש
500 גרם עגבניות - מרוסקות הפומפייה
1 כף/ות טימין - עלים טריים
1 כפית/ות רוזמרין - מחטים טריות
מלח
פלפל
ציר עוף - או מים לכיסוי
   

אופן ההכנה:
מתחילים עם השעועית, אותה מעבירים לסיר יחד עם הבצל, הגזר, השום ועשבי התיבול. מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום. מקפים את קצף הבישול. מבשלים שלושת רבעי השעה בסיר מכוסה ומסירים מהאש.

בינתיים קוצצים במעבד מזון את חומרי המרינדה ומורחים בהם היטב את נתחי הבשר. ממתינים שעה.

מחממים שלוש כפות שמן זית בסיר הגדול ומשחימים בו את נתחי הבשר בקבוצות קטנות על מנת לא לקרר את השמן. את הבשר השחום שומרים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה, תוך שמשפשפים בכף עץ את תחתית הסיר. מוסיפים את היין ומניחים לו להתאדות מעט. מוסיפים את העגבניות ואת עשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה. מבשלים רבע שעה.
מחזירים לסיר את נתחי הבשר. מוסיפים את תכולת הסיר עם השעועית. מטלטלים את הסיר ומערבבים בעדינות. אם חסרים נוזלים, מוסיפים ציר עוף או מים עד לכיסוי נדיב. מביאים לרתיחה. מכסים בנייר אלומיניום ומהדקים היטב. מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל-180 מעלות. צולים חצי שעה ומנמיכים את חום התנור למינימום, רצוי מאה מעלות או פחות. צולים כל הלילה בלי לפתוח את התנור. אחרי 12 שעות צלייה מכבים את התנור. מוציאים את הסיר מהתנור ממש לפני הארוחה.

פטנט: יידע כל מי שרוצה לאלתר כי מותר להוסיף לסיר שנכנס לתנור כמה תפוחי אדמה קלופים. זה יהפוך את הצלי הזה לצ'ולנט של ממש.

ציון 5

1 מדרגים. 10 אוהבים.
111,265 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


חמין שפונדרה ושעועית
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

18/12/10
נכתב על ידי: דגניתה

הכנתי לשבת , רציתי להכין חמין , אבל אחר . יצא מעולה ! הוספתי גם חתיכות בשר כתף, לילדם שאוהבים חלקים פחות שמנים של הבשר . תודה חיים , שבוע טוב דגניתה



הוסף תגובה לתגובה

12/02/10
נכתב על ידי: hilla9

הי עשיתי צונט ותמיד יש בו הרבה נוזלים שאני מוציאה ובדר'כ זורקת חשבתי שאולי אפשר לשמור את זה לציר יש רעיונות, נשמע הגיוני? תודה!



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על חמין שפונדרה ושעועית


 פרסומות



פרסומת







 תגיות קשורות
צלי שפונדרה חמין תחליף לחמין שפונדרה מזכיר טעמו של חמין מרק שעועית ושפונדרה קדירה שפונדרה אורז

 מתכונים דומים
עופות בתנור עם שום עופות בתנור עם שום
 אורנה אופיר
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
קדירת פטריות וכרשה ברוטב שמנת קדירת פטריות וכרשה ברוטב שמנת - מתכון שף
 קובי מזרחי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
ירקות אפויים בתנור ירקות אפויים בתנור
 Mitsuki
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 18 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 8 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 73 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 36,124

דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.