נוצר ב - 13/12/09 ישנן ורסיות רבות למרק זה. המתכון הזה הוא גירסה למרק קל לעיכול ועירוב של מרכיבי עדות שונות. זמן הבישול ארוך ואולם דרך הכנתו קלה ואיננה מצריכה עבודה רבה.
אופן ההכנה: ראשית לגבי העצמות - יש לבקש מהקצב עצמות רגל עם המפרק מנוסרות לחלקים (ראה בתמונה). חלק מהעצמות יהיו עם מח עצם וחלק עם עטיפה סחוסית שחלקה מתרככת מאוד בבישול. שני הסוגים חשובים לציר הבשר.
את העצמות עם כ-4 ליטר מים מבשלים בסיר לחץ 75 דקות. בהעדר סיר לחץ - 3 שעות בסיר רגיל.
בינתיים חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות ואת הכרובית לפרחים בינוניים. מטגנים את כל הירקות (בלי העגבניות) עד שישחימו מעט.
לאחר גמר בישול העצמות, ניתן להוציאן מהציר על מנת לפנות מקום לשאר המרכיבים. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים עוד כ-30 דקות עד להתרככות הירקות.
מגישים לוהט עם עצם במרכז הצלחת.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חן רון?
