אופן ההכנה: מחממים שלוש כפות שמן זית בסיר בינוני כבד. מוסיפים את הקולרבי וכף סוכר חום. מטגנים תוך ערבוב עד שמתחיל להווצר קרמל. מוסיפים בצל, שום וכרישה ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים סלרי, גזר, תפוח אדמה וארטישוק ירושלמי ומטגנים שלוש דקות תוך ערבוב. מוסיפים את החצילים, מכסים את הסיר וממשיכים בבישול/אידוי כשתי דקות נוספות. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים חצי שעה בסיר מכוסה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את השמנת. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים רבע שעה בסיר מכוסה.
בעזרת בלנדר יד או בלנדר רגיל מרסקים את המרק עד שהופך לקרם חלק. מתקנים טעמי מלח ופלפל ומסירים מהאש.
מחממים מחבת גדולה. מוסיפים שתי כפות שמן זית ומטגנים את הקלמרי למשך דקה. הופכים, מוסיפים את הזרועות ומטגנים דקה נוספת. מערבבים את תכולת המחבת ומטגנים עוד דקה וזהו.
יוצקים מעט קרם לצלחת של כל סועד. מוסיפים שתיים-שלוש יחידות קלמרי, כמה פיסות גבינת עיזים ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אלי לנדאו?
הוסף תגובה לתגובה
