זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: bigjack :: טבית - חמין עיראקי
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

טבית - חמין עיראקי

 מתכון של bigjack
נוצר ב - 16/11/09
לפתיחת עונת החורף כדאי להכין סיר (דוד ענקי) של טבית, התשובה העיראקית לחמין האשכנזי. הכמויות מיועדות לסיר גדול מאד, אפשר כמובן להפחית ולהתאים לסיר קטן יותר.

כשר
מנות עיקריות, תבשילים ונזידים עונות: חורף תגיות: חמין, טשולנט, צ´ולנט, תבשילי קדירה

  טבית - חמין עיראקי
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
10 כוס/ות אורז - שטוף ומסונן
2 רסק עגבניות - שתי קופסאות קטנות
2-3 עגבניות - גדולות ובשלות, חתוכות לקוביות קטנות
12 כפית/ות מלח - מחוקות. עדיף לפי הטעם
1-2 כפית/ות פלפל שחור - טחון
2 כף/ות בהרט - כפות גדושות של בהרט עיראקי
2 עוף שלם
1 קילו בשר בקר טחון
2-3 עצמות בקר
בשר בקר - כמה חתיכות (לא חובה אבל מוסיף טעם) אנחנו מוסיפים שפונדרה או בשר טלה
ביצים - לפי הצורך וכמות הסועדים
   

אופן ההכנה:
במחבת עמוקה לטגן ללא שמן את הבשר הטחון טיגון קצר עד שמשנה גוון. מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות קטנות, מוסיפים 2-3 כוסות מהאורז, פלפל שחור ו-2 כפיות מלח, מערבבים ומורידים מהאש.

מוסיפים כף מחוקה של בהרט וחצי קופסה רסק עגבניות. בתערובת הזו ממלאים את העופות ותופרים או סוגרים בקיסמים את העופות.

לשאר האורז מוסיפים את שארית תערובת המילוי וכל שאר החומרים(רסק, בהרט, מלח חתיכות הבשר והעצמות), מערבבים טוב.

בסיר גדול שמים שכבה דקה של תערובת האורז, עליה מניחים את העופות עם החזה כלפי מטה, ומפזרים מעל ומסביב את שארית התערובת. מוסיפים מים רותחים שיכסו את כל האורז, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

לפני השינה מכניסים את הסיר לתנור מחומם על 100 מעלות. מוסיפים מים רותחים שיגיעו כמעט עד גובה האורז (קצת פחות) ואת הביצים מסדרים בתוך הסיר. (אני שם את הסיר בתבנית התנור ומסביב הביצים).

דבר ראשון בבוקר בודקים את מצב הטבית וטועמים.(אני מכניס כף לעומק) ואם יבש אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

כחצי שעה לפני ההגשה מורידים את המכסה, מוציאים את הביצים ומעלים את הטמפרטורה ל-150 מעלות על חום עליון להשחמת השיכבה העליונה (לחובבי הקרנצ`יות בלבד, זה לא חובה).

הטבית צריך לצאת שהשיכבה העליונה יבשה ולמטה האורז יותר רך אבל לא מימי או דייסתי.

הטבית לא כבד כמו חמין שעועית ומומלץ לשבתות חורפיות, את הכמויות לומדים עם הנסיון, אבל בכל מקרה כבר מהפעם הראשונה מתאהבים בו.

מגישים בתבנית גדולה עם סלט ירקות, הרבה פטרוזילייה, טחינה ועמבה.


ציון 4.5

3 מדרגים. 5 אוהבים.
64,346 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


טבית - חמין עיראקי
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

26/12/09
נכתב על ידי: AsafBenzaken

הי.

יצא טעים מאד! וגם די פשוט לבישול.

טיפ קטן, אני שוטף את הביצים טוב עם סקוצ' וסבון ואז מכניס אותם למים רותחים לדקה כדי לנקות את הלשלשת מהם שלא תתערבב עם האוכל.

תודה רבה!



הוסף תגובה לתגובה

18/11/09
נכתב על ידי: הטבחמבגדד

לידיעת ציבור הקוראים: תבית לא כותבים עם "ט" וגם בהרת לא. למילוי העוף יש להשתמש בבשר חתוך לקוביות ולא טחון, כך נשמר הטעם יותר טוב, כמו כן יש להשאיר חצי מנפח העוף ריק כדי שהאורז יוכל להתמלא. יש להקפיד על שימוש בבהרת מיוחדים לתבית, ולא, חלילה, כאלה המיועדים לשימושים אחרים.

אמא שלי לא משתמשת בעגבניות למילוי, וגם לא בבשר או עצמות עם האורז סביב העוף (בעיראקית נקרא "ת'כנה"). נקודה אחרונה למחשבה - העיראקים לא משתמשים בטחינה בנוסח לבנוני אלא רק בטחינה גולמית, ואותה לא מגישים עם מאכלי בשר.

יש לשריין את אחר הצהריים להתאוששות מן התבית עם תה, קצת קוניאק ושינה של שעה או שתים.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: bigjack, ב: 2009-11-22 14:02:28
טבית זו מילה לא ישראלית ולכן אפשר לכתוב אותה ב-ט' או ב-ת' ואת זה הייתי משאיר לאקדמיה ללשון.
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על טבית - חמין עיראקי


 פרסומות








 תגיות קשורות
עיראקי טבית חמין תחליף לחמין מזכיר טעמו של חמין חמין ברווז טבית עירקי

 מתכונים דומים
ראגו מדהים! ראגו מדהים!
 אופיר_לוטן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
פאייה עוף פאייה עוף
 ענבל ליבנה
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
קארי מאסאמן עוף קארי מאסאמן עוף
 רונית ורד
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של bigjack
שקשוקה טריפוליטאית של דודה לאה שקשוקה טריפוליטאית של דודה לאה
 bigjack
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 5 אוהבים
 לדף של bigjack לחץ כאן
צ'רשי - סלט דלעת טריפוליטאי צ'רשי - סלט דלעת טריפוליטאי
 bigjack
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 5 אוהבים
 לדף של bigjack לחץ כאן
כנפיים מטוגנות ומצופות כנפיים מטוגנות ומצופות
 bigjack
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של bigjack לחץ כאן


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.