נוצר ב - 15/11/09 מנה זו שואבת את השראתה מהמטבח הסיני והיפני. את השימוש בבשר הכולל שומן שאבתי מן המטבח היפני, כמו גם את הכנסת הסוכר למנה. זוהי מנה של טיגון ערבוב מהירה, שמתאימה לארוחה הכוללת אורז, אולם ניתן באותה מידה בסיום הכנתה להוסיף לה איטרות שבושלו בנפרד ולערבב כך שתתקבל מנה מוקפצת מדהימה.
אופן ההכנה: חותכים את האנטריקוט לרצועות באורך של 4 ס"מ בקירוב ובעובי של 1 ס"מ.
את הפלפל האדום חותכים לרצועות באורך של 4 ס"מ ורוחב של 1 ס"מ.
מסירים את העלים מהסלרי וקוצצים את מקלות הסלרי למדליונים.
את הבצל הירוק קוצצים לרצועות אלכסוניות.
קולפים את שורש הג'ינג'ר ופורסים לקוביות קטנות, כמו גם את שיני השום.
את פטריות השיטאקה פורסים לרצועות.
את הברוקומני מפרידים לתפרחת וגבעולים, את התפרחת חוצים לשניים ואילו את הגבועלים קוצצים למדליונים קטנים.
את הבצל חותכים לרצועות לרוחבו.
מחממים את השמן במחבת עמוקה או בווק ומסיפים את קורט הצ'ילי הגרוס, פלפל הסצו'אן השום והג'ינגר. מטגנים כדקה עד לספיגת הטעמים בשמן.
מוסיפים אל הווק את בשר האנטרקוט ומטגנים היטב תוך כדי בחישה או הקפצה עד לסגירת הבשר.
מוסיפים את הבצל הלבן ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקותיים, אליהם מוסיפים את הסלרי וממשיכים לערבב כדקותיים נוספות.
אל הווק מוסיפים את גבעולי הברוקומיני הקצוצים ומערבבים כדקה.
מוסיפים את הפלפל האדום תוך כדי ערבוב מתמיד של המרכיבים כחמש דקות.
מוסיפים את פיטריות השיטאקה, הבצל הירוק, הסוכר החום והסויה ומערבבים היטב כדקה שתיים.
מוסיפים את פרחי הברוקומיני ומערבבים היטב כשלוש דקות.
מכבים את האש ומגישים חם בתוספת אורז.
לחילופין נתין בשלב זה להוסיף לווק איטריות שבושלו בנפרד וליצור מנה מוקפצת הכוללת נודלס.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של דרור רוזנר?
