נוצר ב - 13/11/09 כרעיים עוף ותפוחי אדמה רכים ונימוחים עם תבלין לא נפוץ - מרמייט. מרמייט הוא תמצית שמרים, מקורו (ככל הידוע לי) מאנגליה ושם משתמשים בו לדברים רבים נוספים (יש אפילו את האמיצים שמורחים אותו על לחם). כתבלין לעוף הוא מבריק!
אופן ההכנה: מחממים את הסיר בלי שמן ולתוכו שמים את חלקי העוף. את הירכיים שמים כשהעור כלפי תחתית הסיר הרותחת קודם.
מטגנים את העוף בשומן של עצמו עד שהעור נהיה טיפה שחום ובשר העוף מלבין. רצוי לנענע את הסיר כדי להשתדל ולמנוע הידבקות לתחתית הסיר.
בירכיים צריך להפוך כשכבר יש שומן בתחתית הסיר, כדי לעשות גם את החלק הפנימי. את השוקיים יש לטגן מכל הכיוונים.
כשהעור שחום יש להוציא את חלקי העוף מהסיר ולהניח בקערה בצד.
כעת יש להוסיף לסיר את החמאה וקצת שמן (רצוי קנולה).
למי שמבקש לעשות את המתכון כשר יש להוריד את רכיב החמאה ולהגדיל במעט את כמות השמן.
לתוך הסיר יש להעביר את הבצל הפרוס.
כשהבצל מתחיל להיות שקוף אפשר להוסיף את שיני השום ולתבל במלח ומעט פלפל שחור.
לפני שהבצל נשרף מוסיפים אליו את חלקי העוף (כולל כל הנוזלים שמצטברים בזמן ההמתנה) ואת רבעי תפוחי האדמה.
מעל אלה מוסיפים את המרמייט. אפשר להשתמש ברבע תפוח אדמה כדי לנקות את הכפית מהמרמייט.
מעל הכל יוצקים כחצי ליטר מים חמים ומכסים את הסיר היטב. מעבירים לאש קטנה.
במהלך הבישול אפשר להניע את הסיר ו/או לערבב כך שגם תפוחי האדמה שלמעלה יזכו להשתכשך במים הטובים, לא רק להתבשל מהארומה.
אחרי 3 שעות בישול על אש קטנה התבשיל אמור להיות מוכן. אם לוקחים חתיכת תפוח אדמה והיא רכה ונימוחה, כך גם העוף יהיה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של theduck?
