אופן ההכנה: הקרפ:
ממיסים את החמאה בחלב (בסיר קטן על אש בינונית).
שמים בקערה קמח, סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים את החלב והחמאה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצה והחלמון וממשיכים בטריפה עד שהתערובת נראית חלקה. למען הסר ספק, מעבירים את הבלילה דרך מסננת.
מחממים מחבת קטנה (רצוי טפלון) עם מעט חמאה. כשהחמאה נמסה ומתחילה להעלות קצף יוצקים למחבת בלילה במצקת ומטלטלים את המחבת כך שהבלילה תתפשט באופן שווה. מטגנים עד ששולי הקרפ מתייבשים ונוצרות בועות קטנות. בעזרת מרית הופכים את הקרפ ומטגנים כמה שניות. מעבירים את הקרפ המוכן לצלחת וממשיכים עד לסיום הבלילה. יתקבלו כ-20 קרפים, תלוי כמובן בגודל המצקת והמחבת.
המילוי:
הקלאסי יהיה מילוי תות-בננה-שמנת חמוצה, אבל אפרסק ושמנת יעשו עבודה נפלאה. גם משמש יתאים. פירות יער יהיו נפלאים, ובעצם כמעט כל פרי.
ההגשה:
מניחים על כל קרפ מעט מתערובת הפירות הרצויה, מקפלים או מגלגלים את הקרפ, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
פטנט: ניתן למרוח את הקרפ קודם מילויו בקרם תפוזים, מסקרפונה או פטיסייר (ראו מתכונים).
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
