זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: דרור רוזנר :: טחינה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

טחינה

 מתכון של דרור רוזנר
נוצר ב - 03/10/09
1 ליטר טחינה (סמיכות בינונית).



מטבח: בנוסח ישראלי כשר
מנות: 20 מנות ראשונות, סלטים, מתכוני בסיס רמת קושי: קל זמן הכנה: 1 דקות זמן כולל: 5 דקות עונות: אביב, ל"ג בעומר, קיץ, חורף, סתיו, יום העצמאות, כל השנה שיקולים נוספים: בישול בריא, מתאים לילדים, בישול צימחוני תגיות: טחינה, סלט

  טחינה
צילום דרור רוזנר
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
2 כוס/ות טחינה גולמית - מאיכות טובה
1.5 כוס/ות מים
0.5 כוס/ות מיץ לימון - סחוט טרי
1 כפית/ות מלח גס - טחון
3 יחידות שום (שיניים)
   

אופן ההכנה:
גיוונים:
• אפשר להחליף מעט ממיץ הלימון בשמן זית סורי (צורי).
• אפשר להוסיף חצי כפית כמון או פלפל שחור (במקום חלק מהמלח).
• ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק (עלים בלבד ללא גבעולים).

אופן ההכנה:
את הטחינה ניתן להכין הן במעבד מזון, הן במעבד מזון ידני והן על ידי ערבוב ידני (במקרה זה יש לכתוש את השום או לקצוץ אותו דק).
אני משתמש במעבד מזון ידני בדרך כלל ולדעתי הדבר אינו פוגם בטעם הטחינה המתקבלת, להיפך השליטה במהירות מעבד המזון הידני בשילוב עם מהירות סיבוב נמוכה מאפשרים קבלת תוצאה איכותית כמו בערבוב ידני.

את שתי כוסות הטחינה שופכים לכוס המערבל או לחילופין לקערה עמוקה.
אל שתי כוסות הטחינה מוסיפים את מיץ הלימון, אל שתי כוסות הטחינה ומיץ הלימון, מוסיפים את המים כך שיתקבל סך הכול נפח של 4 כוסות נוזל, יחס של 1:1 בין הטחינה לנוזל, כעת נוסיף את המלח ושיני השום. בעזרת מעבד מזון ידני (מהירות הנמוכה ביותר שאפשר) מעבדים את הטחינה עד למצב בו תתקבל מחית אחידה,
התוצאה המתקבלת היא טחינה בסמיכות בינונית.

ציון 4.5

4 מדרגים. 1 אוהבים.
7,561 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


טחינה
להרשמה
ולהוספת מתכון






פוסטים קשורים:
חומוס - 03/10/09

 רשימת תגובות:

10/08/11
נכתב על ידי: fk8ghme

בכדי לקבל טחינה סמיכה יש פטנט. במקום מים רגילים תקחו מים פושרים זה יגדיל לכם את הנפח וישאר סמיך .והעיקר זה לא פוגע בטעם (אמנם אי אפשר לאכול את זה ישר בגלל שזה פושר )



הוסף תגובה לתגובה

24/02/11
נכתב על ידי: dandeluk
  1. טחינה עושים עם מים קרים מאוד (אני משתמש עם מי עדן קרים)כך שתמיד למים יש אותו הטעם (בת"א יש הרבה סיד במים לאומת ר"ג)
  2. בדרך כלל ובמיוחד טחינת היונה יוצאת לבנה יותר מכל האחרות היות ועד כמה שידוע לי הם מוסיפים חומר מיוחד מלבין(רעיל)
  3. אני משתמש בטחינה מלאה של אל - ארז מנצרת טחינה מוציינת לדעתי
  4. אני מכין טחינה רק עם: טחינה, מים,מיץ לימון(טבעי),שום כתוש ומלח. את כל התבלינים מוסיפים רק לאחר שהטחינה מוכנה, איש איש וטעמו. דני הולצמן


הוסף תגובה לתגובה

06/11/09
נכתב על ידי: קרן פרידמן

דרור שלום, אני ממליצה לך להשתמש בטחינה גולמית של חברה שנקריאת הנסיך. אני מכינה טחינה על בסיב קבוע , כבר שנים. ומכל הניסיונות שלנו זו הטחינה הטובה ביותר. לא בכל הרשתות ניתן למצוא אותה. בתאבון, קרן.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: דרור רוזנר, ב: 2009-11-07 18:26:05
מצטער לאכזב אותך, אבל אני לא מסמפט הטחינה הנ"ל וזאת לאחר שניסיתי אותה כמה פעמים, אני מעדיף טחינות משכם (במיוחד אם אני מצליח לשים את ידי על טחינת אל-ג'מאל) או טחינות אורגניות מסוימות
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על טחינה


 פרסומות








 תגיות קשורות
סלט טחינה טחינה טחינה גולמית פטרוזיליה טחינה גולמית

 מתכונים דומים
בטטות בשמן זית, דבש וטימין בטטות בשמן זית, דבש וטימין - מתכון שף
 ערן נחשון
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 3 אוהבים
סלט גבינה עם פיתה וזעתר סלט גבינה עם פיתה וזעתר - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 8 אוהבים
סלט ירקות קלוי עם מנגו סלט ירקות קלוי עם מנגו
 איל פלג
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של דרור רוזנר
דים סאם במילוי עוף ובוק צו´י דים סאם במילוי עוף ובוק צו´י
 דרור רוזנר
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 0 אוהבים
 לדף של דרור רוזנר לחץ כאן
פאייה עוף ושעועית ירוקה פאייה עוף ושעועית ירוקה
 דרור רוזנר
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של דרור רוזנר לחץ כאן


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.