אופן ההכנה: 1. מחממים תנור במצב גריל עליון לחום מקסימלי (250 מעלות)
2. פורסים את החצילים (לא קלופים) לפרוסות ברוחב 1 ס"מ (כטבעות-לא בפרוסות ארוכות).
3. בתבנית התנור מניחים נייר אפייה, אני נוהג להרטיב את הנייר כדי שלא יחרך במהלך החימום הגבוה.
4. מתיזים ספריי שמן על הנייר ומניחים את טבעות החצילים, עליהם מתיזים התזה קלה נוספת של שמן ומפזרים מלח+ פלפל שחור.
5. מכניסים התבנית לתנור, למדף העליון הכי קרוב לגריל ומשחימים את החלק העליון של החצילים- זהירות שלא לחרוך!!!
6.בינתיים מכינים את תחמיץ ההשרייה:
קוצצים גמבה חמוצה, קוצצים מלפפונים חמוצים, קוצצים שום ומעבירים לקערה אליה מוסיפים חומץ ו-0.5 כוס מנוזלי החמוצים מתבלים במלח ומערבבים.
7. הופכים את פרוסות החצילים מהתנור לקלייה בצידם השני.
8.בתבנית פיירקס (עדיף עם מכסה תואם) מפזרים כמה כפות מנוזלי + תוכן התחמיץ. עליהם מתחילים להניח שכבות של חצילים. בין שכבה לשכבה מפזרים מעט מנוזל + תוכן התחמיץ כך שהכיסוי יהיה מקסימלי.
9. מפזרים מעל הכל פטרוזיליה קצוצה, סוגרים במכסה ומצננים במקרר למס' שעות לספיגת ואיחוד טעמים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אבי פוקס?
