סלמון בתנור בעשבי תיבול

מתכון של חן רון

נוצר ב - 10/09/09
דג סלמון שלם בתנור, עם עשבי תיבול ריחניים וטעם פיקנטי.

מטבח: בנוסח ישראלי • כשר
• מנות: 6-8 • מנות עיקריות • רמת קושי: קל • זמן הכנה: 10 דקות • זמן בישול: 40-50 דקות • זמן כולל: 50-60 דקות • שיטות הכנה: אפייה • עונות: כל השנה • שיקולים נוספים: בישול בריא, בישול רומנטי, בישול מהיר • תגיות: דג, סלמון, עשבי תיבול, דג בתנור

צילום חן רון כותב המתכון
לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

1 יחידות		סלמון - דג שלם, 1.5-2 קילוגרם

5 יחידות		רוזמרין - ענפים

10 יחידות		טימין - ענפים

1 יחידות		לימון - או ליים, גרידת קליפה והשאר חתוך לפרוסות דקות

2 כף/ות		שמן זית

3 כפית/ות		מלח גס - (רצוי מלח ים אטלנטי)

2 כפית/ות		פלפל שחור - גרוס גס

1 יחידות		פלפל חריף - חתוך דק, לא חובה

5 יחידות		ענפי קארי ירוק בהיר - קשה להשיג, ראה בתמונה

3 כפית/ות		רוטב צ'ילי מתוק - לא חובה, כתחליף לפלפל חריך או בנוסף

1 כף/ות		חרדל גרגרים

15 יחידות		עלי קארי ירוק - אפשר מיובשים, לא חובה

אופן ההכנה:
ישנן שתי תמונות במתכון זה: הדג לאחר האפייה והדג לפני האפייה, כך שניתן להתרשם מכל התהליך.
רק בשל הצופים הרבים במתכון זה פתחתי בלוג בישול:
http://chefpashut.blogspot.com/
שם תמצאו הרבה על אוכל ושתיה, לא רק מתכונים.

את דג הסלמון ניתן להשיג בנתחים מדגים גדולים כבייבי סלמון, או בגודל בינוני במשקל של 1.5-2 ק"ג. במתכון השתמשתי בדג בינוני, אם כי ניתן להשתמש גם בנתחי סלמון גדולים ללא עור (יצא מעט יותר יבש). את הדג ניתן לקנות טרי (נדיר) או קפוא ומנוקה. בדג טרי, אם קניתם ממומחה, בקשו כי יוציא את האידרה ושהדג ישאר שלם, זה ניתן !!!

ולעצם העניין: בעזרת סכין חדה וכבדה חתכו את האידרה במרכזה, לא חובה לחתוך חיתוך מלא, ופסקו את הדג בשתי ידיים כך שיפתח מעט. ערבבו בקערה שמן זית, מלח גס, פלפל שחור, חרדל גרגרים, פלפל חריף ורוטב צ'ילי מתוק ועסו את הדג היטב מבפנים ומבחוץ.

הכניסו את ענפי התבלינים לתוך הדג ופזרו על העור (כמו בתמונה). הכניסו לתנור ל-1/2 שעה עם נייר כסף מעל ולאחר מכן ל-15-20 דקות ללא נייר כסף, ובעצם עד שתראו שעור הדג נראה כמו מטוגן (לדג הסלמון יש הרבה שומן שמבעבע החוצה).