זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: גפילטע פיש של השף רפי כהן
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

גפילטע פיש של השף רפי כהן

 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 02/09/09
כשר
מנות ראשונות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: בישול עונות: פסח, ראש השנה תגיות: גפילטע פיש, ראש השנה

  גפילטע פיש של השף רפי כהן



מרכיבים:
1.2 קילו דג טחון - (או: 800 גרם קרפיון טחון + 400 גרם לוקוס טחון, או: 800 גרם לוקוס טחון עם 400 גרם חזה טונה)
2 בצל - קצוצים דק
1 תפוח אדמה - מבושל ומרוסק
100 גרם פירורי לחם - או קמח מצה
2 ביצים
25 גרם מלח
0.5 כף/ות פלפל לבן
4 שמן
לציר:
1.5 ליטר מים
ראש דג
2 בצל
6 גזר - קלופים
3 כף/ות סוכר
3 כף/ות חומץ לבן - טבעי
מלח
פלפל לבן
   

אופן ההכנה:
מתחילים עם הציר. שוטפים היטב את ראש הדג, מנקים אותו מזימים ומכלי דם ומניחים בסיר. קוצצים את הבצלים ו-2 גזרים, מוסיפים לסיר יחד עם המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מבשלים כ-15 דקות על סף רתיחה. מקפים את הקצף במהלך הבישול. מכבים ומניחים בצד ל-20 דקות. מסננים ומסירים שומן מעל פני הנוזל.

מערבבים את כל מרכיבי הקציצות היטב. בעזרת כפות ידיים משומנות, יוצרים קציצות פחוסות וארוכות ומניחים בצד.

פורסים את 4 הגזרים שנותרו לפרוסות אלכסוניות ומעבירים לסיר רחב. מסדרים את קציצות הדג על פרוסות הגזר. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה על להבה בינונית. מורידים מהכיריים ומשהים 20 דקות.

מסננים את הקציצות והגזרים מהנוזל, מסדרים בכלי הגשה, מכסים ומעבירים למקרר. את נוזלי הבישול מעבירים לתוך כלי, מכסים ומעבירים למקרר. הג'לטין שבעצמות הדג יגרום לנוזל להיקרש ולהפוך לג'לי, אותו מגישים עם קציצות הדגים. לחילופין, אפשר לצקת את הנוזל החם על הקציצות שבכלי, לפני הקירור, וכך לקבל מעין זיגוג עליהן.


ציון 5

1 מדרגים. 1 אוהבים.
13,533 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


גפילטע פיש של השף רפי כהן
להרשמה
ולהוספת מתכון





פוסטים קשורים:
משלושה יוצאת קציצה - 02/09/09

 רשימת תגובות:

11/04/13
נכתב על ידי: amikoren

הכנתי לליל הסדר - יצא מעולה.



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על גפילטע פיש של השף רפי כהן


 פרסומות








 תגיות קשורות
בישול חורפי גפילטע פיש פריטטה פירה חיים כהן בלינצ'ס מרק חורפי

 מתכונים דומים
הפנאטופלי של שיקו הפנאטופלי של שיקו
 מתילדה לריה
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 6 אוהבים
מעדן כבד קצוץ - כשר וגם לפסח מעדן כבד קצוץ - כשר וגם לפסח
 חן רון
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
מוס עגבניות מוס עגבניות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.