אופן ההכנה: הכפפות ימנעו צריבות, כתמים ושאר מרעין בישין. הן ילוו את הבישול כולו. את הסלק מרסקים בפומפייה. את שאר מרכיבי המתכון שמים במעבד מזון ומרסקים עד דק. מערבבים חזרת מרוסקת וסלק מגורר. מעבירים לצנצנת אותה סוגרים במכסה ומעבירים למקרר ליומיים שלושה.
וכעת שני פטנטים. הראשון פשוט. מוסיפים לתערובת כפית ג'ינג'ר מרוסק. והשני פשוט אף יותר – מחליפים את הסלק בחצי קילו גזר קלוף, אותו מרסקים בפומפייה. אפשר גם לשלב גזר וסלק. זה לא יהיה רע.
חזרת אמיתית מבית אמא שלי (פולין)היא חזרת שבה הסלק בכלל לא מבושל.
טוחנים אותו כשהוא טרי. מוסיפים לו שורש של חזרת. מתבלים במעט חומץ וסוכר. טיפה מלח.
הכל מרסקים היטב(כא הבעייה-זה חריף ולא נעים)
מחכים כמה שעות ו...פותחים את מכסה הכלי ומתעלפים מהריח.
גן-עדן לאוהבי החריף
זו אכן החזרת האמיתית. אפשר להשתמש בחומץ רגיל, שטעמו נייטרלי יותר. בגירסה (של יוצאי רומניה, אם אינני טועה) משתמשים בסלק אחד לא מבושל מגורר (כמו הסלק המבושל והחזרת) בפומפייה דקה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
פוסטים קשורים: 
הוסף תגובה לתגובה
