זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: שחורפליץ :: שפטה - קציצות בשר ובורגול
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני

 מתכון של שחורפליץ
נוצר ב - 29/08/09
נאשדידאן, בתרגום חופשי מארמית, זה איש שלנו. זו עדה קטנטנה שהשפה המקורית שלה היא ארמית ומוצאה מאירן גבול תורכיה. אבא שלי הוא צבר 100% נאשדידאן, ואני למדתי חלק מהמתכונים מדודתי הבשלנית בחסד. מדובר באוכל משובח לעילא ולעילא.
את הקציצות הנ"ל רב סבתא שלי עליה השלום היתה מכינה מדי יום שישי, וילדיה, נכדיה, ניניה ובני ניניה היו מגיעים אליה כדי לאכול ארוחת צהריים לפני כניסת השבת. ביתה, סבתי ז"ל, היתה אורזת לנו צידה לדרך הביתה, צפונה, כאשר היינו חוזרים מביקור של סוף שבוע אצלה במרכז את הקציצות הללו, כאשר הן קרות בתוך פיתה ומלפפון מקולף בצד. כמובן שחמות הן לא פחות טובות.


מנות: 10 מנות עיקריות, תבשילים ונזידים, מרקים רמת קושי: בינוני זמן הכנה: 60 דקות זמן בישול: 120 דקות זמן כולל: 180 דקות שיטות הכנה: בישול תגיות: מתכונים מבית סבתא, אוכל נאשדידאני, קציצות מבושלות

  שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
תערובת הקציצות:
1/2 קילו בשר עוף טחון
1/2 קילו בשר בקר טחון
2 כוס/ות גרישה - מושרית שעה במים ומסוננת (גרישה זה בורגול דק)
1 יחידות בצל - גדול קצוץ דק דק
1 יחידות פלפל חריף - ירוק, קטן, קצוץ דק דק
3 כף/ות קמח
3 כף/ות שמן
1 כפית/ות מלח
1/2 כפית/ות פלפל שחור
למרק:
3 כף/ות שמן
2 יחידות בצל - קצוץ
2 כוס/ות חומוס - גרגירים מבושלים
4 יחידות תפוח אדמה - גדולים, קלופים וחתוכים לרבעים
2 כפית/ות מלח
1 כפית/ות פלפל שחור
3 כפית/ות כורכום - גדושות
   

אופן ההכנה:
הערה: מהתערובת אני משתמשת רק בחצי ואת החצי השני מקפיאה, המרק מתאים לחצי מכמות התערובת.
מרק:
מטגנים בסיר גדול (8 ליטר) בצל, כשהופך לשקוף ומתחיל להזהיב מוסיפים מים כדי מחצית הסיר, חומוס ותבלינים, ומביאים לרתיחה.
תוך כדי שהמרק "עובד" מכינים את התערובת.
תערובת:
מערבבים ולשים היטב את כל חומרי התערובת בקערה.
כאשר המרק רותח צרים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים בזהירות במרק.
מעל הקציצות שמים את תפוחי האדמה.
המרק צריך לכסות רק את הקציצות. תפוחי האדמה יכולים "להציץ". אם חסרים מים, מוסיפים מעט מים רותחים למרק.
מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה הקטנה ביותר ונותנים לו לבעבע לפחות שעתיים.
מגישים עם אורז לבן והשמחה גדולה.
גילוי נאות:
תפוחי האדמה לא מופיעים במתכון המקורי - זה שידרוג שלי כי אני אוהבת תפוחי אדמה עוד מהתקופה שסבתי הנאשדידנית היתה מתרה בי לא לאכול מהם הרבה אחרת יהיה לי תחת גדול:)

ציון 4.5

12 מדרגים. 24 אוהבים.
182,737 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

16/01/11
נכתב על ידי: shushi29

אני מחפשת אים מישהוא מכיר את הכפתה הכורדית עים אורז. אימי ז"ל היהת מכינה כיפתה לשבת וזה היה כל כך טעים ויפה איך שרואים אתה אורז.

אשמח לקבל מתכון איך מכינים א הכיפתה...

השיפתה אני אעשה ליום שבת את השפתה אני שומעת את רק עכשיו..



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: jackling, ב: 2011-02-23 17:59:55
הורי מכורדיסטן האירנית ואנחנו מדברים בשפה הארמית, עד היוםפ אנחנו מחינים את הכפתה עם ביצים וחצילים ליום שבת,המתכון מאד פשוט וקל , בהזדמנות הקרובה לכשיהייה לי זמן אפרסם אותו .
נכתב על ידי: jackling, ב: 2011-02-23 18:03:00
הורי מכורדיסטן האירנית ואנחנו מדברים בשפה הארמית, עד היוםפ אנחנו מחינים את הכפתה עם ביצים וחצילים ליום שבת,המתכון מאד פשוט וקל , בהזדמנות הקרובה לכשיהייה לי זמן אפרסם אותו .
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2011-03-09 14:20:57
לעניות דעתי הבלתי קובעת כפתה ושפטה זה אותו המתכון בהבדל 1 - השפטה עם בורגול והכפתה עם אורז...
הוסף תגובה לתגובה

15/01/11
נכתב על ידי: Lizagmon

נכנסתי למתכון במקרה, ואני חייבת לומר - מזמן לא נהניתי כל כך לקרוא (!) מתכון. נתן לי תחושה של ילדות ובית, לא משנה מאיזו עדה... בנוסף ניסיתי והכנתי את המתכון בדיוק כפי שכתוב. יצא נפלא!!

(היה נראה לי קצת מוזר שאין ביצה ש"תאחד" את מרכיבי הקציצה, אבל ניסיתי והקציצות יציבות ועם זאת רכות.

מעולה, תודה!



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2011-03-09 14:22:19
בשמחה ובהנאה!!!!
הוסף תגובה לתגובה

11/12/10
נכתב על ידי: גילה אבידן

יקירים, במקרה ראיתי/קראתי, אני ידועה כמכבדת כל מתכון של כל מי ששקד על המצאתו, אלא שתסלחו לי הפעם... כנאש דידאנית, בת ונכדה משני נאש דידאן - שיפטה שוחים במרק בצל עם כורכום בלבד ! ! ! מונה, שהוא מרק חומוס מקבל אליו בברכה קיפטה, העשויים מבשר מעורב באורז. אין ולא יהיה שום שיפטה עם חומוס! אלא אם כך אתם אוהבים אותם, מה שעושה לכם טעים, וזה בסדר לחלוטין. סבתא נרה לא היתה עוברת לסדר היום... בשמה, ז"ל, אני מגיבה כאן...! בתיאבון, בכל מצב. גילה אבידן.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2011-03-09 14:26:49
תודה על התגובה בשמך ובשם סבתך! אני מניחה שרב סבתא קוזה שלי ז"ל גם היתה מוחה:) אבל מה לעשות, שאני כבר דור רביעי... המתכונים לא עוברים במדוייק כשלא חיים אותם על בסיס יומיומי אדוק עם הסבתות....
הוסף תגובה לתגובה

19/09/10
נכתב על ידי: משה שם-טוב

כחצי נשידאן, אני מכין באופן קבוע את השיפטה בימי שישי, הסוד הוא לדעתי בלישה ארוכה של הבשר יחד עם ה ג'ריש וכן בבישול בסיר גדול כדי שיהיה מקום לכל הקציצות. יש להכניס את הקציציות בקצב איטי כדי לא לקרר את המרק.



הוסף תגובה לתגובה

18/09/10
נכתב על ידי: iditig

גם אני נשדידן משני הצדדים המאכל הזה היה קבוע בארוחת יום ששי בערב כל זמן שאמי היתה בחיים מאז נפטרה לפני כשנתיים אני מכינה אותו לסרוגין אחת הדודות (אחות אמי) מכינה את המאכל מאורז בלבד, אחות אבי מכינה מגרישה בלבד ואמי הכינה מתערובת של גרישה ואורז המועדפים על בני ביתי הם אלו של אמי ואחריהם אלו העשויים מגרישה בלבד אמי לא טגנה בצל אלה טחנה אותו טרי עם הבשר והגרישה לתערובת הכופתאות ולמרק הוסיפה מעט כורכום זה אחד המאכלים היחידים שכולם בלי יוצא מהכלל אהבו גם אני אהבתי לפני שהפכתי צמחונית



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2010-09-20 08:02:38
:)
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2010-09-20 08:03:20
אחותי שבקושי אוכלת בשר - על שפטה לא מוותרת.....:)
הוסף תגובה לתגובה

21/05/10
נכתב על ידי: Malichka

הכנתי את המתכון עם שינוי קל יצא מדהים !! ל1 ק"ג בשר הודו(שווארמה)טחון הוספתי כ250גרם בורגול אורגני דק 3 בצלים מטוגנים עם 4 שיני שום(קצוץ דק) תבלינים:כורכום,פפריקה מתוקה וחריפה, פטרוזיליה ושמיר 2ביצים אני תמיד מוסיפה לתערובת של קציצות 4-5 כפות מהרוטב שאני מכינה לבישול הקציצות זה מוסיף עסיסיות לקציצות. הכנתי את הקציצות מחצי מהתערות ולחצי שנשאר הוספתי לניסיון קופסא קטנה של רסק עגבניות את הקציצות עשיתי יחסית קטנות יצאו קציצות בשני צבעים טעים מאוד ויפה מאוד כולם אהבו מאוד ממליצה מכל הלב !!!



הוסף תגובה לתגובה

03/02/10
נכתב על ידי: שוקי47

חצי ממני מקורו נשדידן - מבית סבתי אני זוכר שהיה היתה שמה בכופתא אורז ולא בורגול, ( על מנת שהכופתא לא יצא כקיפוד , ניתן לרסק את האורז).



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2010-03-12 09:44:06
אם אני לא טועה, הכופתאות עם האורז שמן כפתה, ואילו עם הבורגול - שפטה...ואפשר להכין כך או כך....
הוסף תגובה לתגובה

23/01/10
נכתב על ידי: evyatar

עשיתי בול מה שכתוב ויצא תפל - לא מבין למה....:(



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2010-03-12 09:48:05
אלו בכל מקרה לא אמורות להיות קציצות מתובלות בעוז... אך גם לא תפלות, כמובן...אולי להוסיף עוד קצת תבלינים....
הוסף תגובה לתגובה

26/11/09
נכתב על ידי: הטבחמבגדד

אני עיראקי, אז נא לקחת את ההמלצות שלי בערבון מוגבל, אבל תורת בישול הקובות העיראקית גורסת כי על מנת שקציצות לא יתפרקו בבישול צריך להוסיף אותן אחת אחת ובעדינות למרק רותח חזק. השוק מהטמפרטורה מונע מהקציצה להתפרק. אם אחרי שמוסיפים מספר קציצות מאבדים מעוצמת הרתיחה יש לחכות דקה או שתיים עד שהיא חוזרת לעצמה ואז להמשיך. 



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2009-12-01 10:21:11
למה מה? עירקים מבשלים מעולה! ואתה צודק! עוד טיפ שהקציצות לא יתפרקו זה לתת לתערובת "לשבת" לילה במקרר לפני הבישול של הקציצות.
הוסף תגובה לתגובה

17/10/09
נכתב על ידי: קובי מזרחי

גם אני בחבורה שלכם :-)))))))))) נשדידן

אבל יותר מזה אני מודה...לא כל יום מתכון סוחט ממני דמעות. זאת פשוט חזרה לשורשים מהמקום הכי עמוק שאפשר לדמיין. הבטן מתהפכת.

כל הכבוד



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2009-10-21 13:23:01
אוכל מחבר בין אנשים. זו לא קלישאה:) תודה!!!
הוסף תגובה לתגובה

11/09/09
נכתב על ידי: איבון2121

שלום, גם אני נשדידנית ומכירה את המתכון שמחזיר אותי לריחות ולטעמים של סבתי.... ניסיתי להכין את המתכון פעמיים ובכל פעם הקציצות מתפרקות ולא שומרות על צורתן ואני מקבלת מרק שיפטה... ההבדל היחיד במתכון הרשום כאן למתכון שלי הוא - שלי כתוב לשטוף היטב את הג'רישה במים, לסחוט היטב ולערבב עם הבשר הטחון (ולא להשרות). האם יש קשר? האם יש לך עצה איך שהקציצות ישארו עגולות ולא יתפרקו? אודה לך על תשובתך, איבון.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2009-09-12 15:14:21
אה, עוד דבר קטן...דודתי, לימדה אותי, שאת הגרישה מוסיפים "לפי העין" - ז"א, שלפעמים התערובת "לוקחת" יותר גרישה, ולפעמים פחות. צריך להגיע למצב שהתערובת היא אחידה. תעדכני אם מצליח לך!!!!
הוסף תגובה לתגובה

29/08/09
נכתב על ידי: חיים כהן

כנאשדידן אל נאשדידן כל הכבוד.....חיים כהן



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: שחורפליץ, ב: 2009-09-01 16:34:57
איזה כיף לדעת שאתה מהחבורה הקטנה והמובחרת של האנשים שלנו:)
נכתב על ידי: yair1979, ב: 2009-12-06 12:31:21
נאש - דידאן (האנשים שלנו)...
נכתב על ידי: yair1979, ב: 2009-12-06 12:35:20
האמת שיש מתכון נוסף עם מרק חומוס שמוסיפים את אותן כופתאות למרק חומוס !!! יוצא משהו משהו
נכתב על ידי: Malichka, ב: 2010-05-21 23:58:32
הכנתי את הקציצות עם שינוי קל
נכתב על ידי: שוקי47, ב: 2011-03-27 15:07:20
לכל הנשדידנים - יש מי מכם שזוכר כיצד מכינים חלביבי?=אורז עם שעועית אדומה.
נכתב על ידי: myanai, ב: 2012-06-03 14:55:31
טוב בתור פרסייה קצת שינית את המתכון שאנחנו רגילים אליו
נכתב על ידי: myanai, ב: 2012-06-03 14:57:08
אצלנו אין בורגול, ואצלנו עם הבצל שמים את הכופתאות של השפתה ואז את המרק כי אם לא אז הוא יכול להתפרק וחבל, בעלי המרוקאי חולה על שפתה, גם אני הוספתי לזה פתפו''א וחומוס למרות שזה לא במתכון המקורי אבל זה פשוט מעשיר את המרק :)
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני


 פרסומות








 תגיות קשורות
בשר עוגת גבינה דג בתנור קציצות עוגיות פשטידות מתכון שלי

 מתכונים דומים
ריזוטו מילנז ריזוטו מילנז - מתכון שף
 גידי כלימיאן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
פיצה לבנה פיצה לבנה - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים
פרגיות עוף עם קישואים ולימונים - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 13 אוהבים
| זמן: 00:00:57 | צפיות: 4,641






 מתכונים נוספים של שחורפליץ
מרק עגבניות, עוף ותפוחי אדמה מרק עגבניות, עוף ותפוחי אדמה
 שחורפליץ
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
 לדף של שחורפליץ לחץ כאן
לזניה עשירה מצוינת לזניה עשירה מצוינת
 שחורפליץ
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 8 אוהבים
 לדף של שחורפליץ לחץ כאן


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.