אופן ההכנה: מקמחים את חלקי העוף ומשחימים אותם בשמן זית בסיר בינוני. לא משחימים את כל החלקים בבת אחת כדי לא לקרר את השמן. את הנתחים המושחמים שומרים בצד.
מכניסים לסיר את הסלרי, הגזר והבצל ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את הרוזמרין, גרגרי הכוסברה ואת נתחי העוף השחומים. ממליחים ומפלפלים. מערבבים ומוסיפים הבירה. בעזרת כף עץ משפשפים את קרקעית הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה בסיר מכוסה.
מורידים את המכסה, מגבירים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
