זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: חצילים ממולאים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

חצילים ממולאים

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 22/07/09
את המתכון הזה למדנו מבעלת פנסיון משפחתי קטן בטרמולינוס שבדרום ספרד. פשוט פשוט וטעים וטעים.

מטבח: בנוסח ספרדי כשר
מנות: 4 ממולאים, מנות עיקריות רמת קושי: קל שיטות הכנה: אפייה טיגון עונות: קיץ, כל השנה תגיות: ממולאים, חצילים

  חצילים ממולאים
צילום דניאל לילה
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
4 חציל
שמן זית
100 גרם פטריות שמפיניון - פרוסות גס
2 שום (שיניים) - קצוצות
1 בצל - בינוני קצוץ
1 פלפל אדום - בינוני, מנוקה וקצוץ
300 גרם בשר בקר טחון - או בשר טלה, או עירוב של השניים. טחון פעם אחת.
1 כף/ות רסק עגבניות
1 כף/ות פירורי לחם
1 ביצים
מלח
פלפל
2 עגבניות - קצוצות ומעורבבות עם שתי כפות פטרוזיליה קצוצה
   

אופן ההכנה:
חוצים את החצילים לאורכם. בעזרת כפית חדה מרוקנים את תוכנם תוך השארת קליפה בשרית עבה. מברישים את פנים החציל בשמן זית. מסדרים את חצאי החצילים בתבנית משומנת קלות בשמן זית ואופים כרבע שעה בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהחצילים מתרככים. את בשר החצילים קוצצים גס.

בזמן האפייה מקפיצים כשלוש דקות את הפטריות והשום במחבת בינונית על להבה חזקה. מסירים מהאש וממליחים קלות. כשהפטריות מצטננות מעט, קוצצים אותן.

במחבת אחרת נותנים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והפלפל עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את הבשר. מגבירים את הלהבה ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר מתחיל להזהיב. מוסיפים את הפטריות המוקפצות והקצוצות ואת בשר החצילים. מערבבים. מטגנים תוך ערבוב כשלוש דקות. מסירים מהאש, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים וממתינים שהתערובת תתקרר לטמפרטורת החדר.

מוסיפים את הביצה ואת פירורי הלחם. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי לחם. מערבבים ומחלקים את התערובת בין חצאי החצילים המרוככים. מחזירים התבנית לתנור וממשיכים באפייה כעשרים-שלושים דקות (תלוי בתנור) עד שפני החצילים יתחילו להשחים. מוציאים מהתנור וממתינים רבע שעה לפחות לפני ההגשה. החצילים האלה נפלאים כשהם חמימים. ממש לפני ההגשה מפזרים את תערובת העגבניות הקצוצות והפטרוזיליה על חצאי החצילים.

בנוסף כדאי לדעת כי האיטלקים נוהגים לפזר על החצילים הממולאים, ממש לפני האפייה, פיסות מוצרלה ופרמזן מגוררת, אבל להם יש פחות בעיות של כשרות.


ציון 4

5 מדרגים. 4 אוהבים.
52,596 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


חצילים ממולאים
להרשמה
ולהוספת מתכון






פוסטים קשורים:
המלך חציל הראשון - 22/07/09

 רשימת תגובות:

03/04/13
נכתב על ידי: smallstorm

את רסק העגבניות הורדתי. הוספתי עלי מנטה גדולים ופלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד. זה טוגן עם צנוברים והוסף לבשר . יצא מאוד מיוחד. תודה



הוסף תגובה לתגובה

23/07/09
נכתב על ידי: סמיכנפו

נשמע טוב, אני הולך לנסות עם טחינה גולמית במקום רסק עגבניות שאני לא כ"כ אוהב. ומוסיף גם כוסברה לעגבניות ושום כתוש, תודה



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על חצילים ממולאים


 פרסומות








 תגיות קשורות
ממולאים סלט חצילים חצילים קישואים ממולאים פלפלים ממולאים חצילים ממולאים פסטה עם חצילים

 מתכונים דומים
מעורב ירושלמי בסיר בישול מעורב ירושלמי בסיר בישול
 Tova Gaver
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
פאייה פאייה
 simon wanich
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
אורז עם עוף ופפריקה אורז עם עוף ופפריקה - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,724

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,416

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,153


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.