פשטידת חצילים וגבינות

מתכון של shanny

נוצר ב - 10/07/09
כשגיליתי שנותרתי עם גבינה וקוטג' שפג הדד ליין שלהן לפני שבוע ועדיין שהו אצלי במקרר...

מטבח: בנוסח ים תיכוני • כשר
• מנות: 6-8 • מנות עיקריות, לחם ומאפים • רמת קושי: קל • זמן הכנה: 30 דקות • זמן בישול: 15 דקות • זמן כולל: 60 דקות • שיטות הכנה: אפייה צלייה על האש (מנגל) • עונות: קיץ, סתיו, שבועות, כל השנה • שיקולים נוספים: בישול צימחוני, בישול מהיר • תגיות: מנה עיקרית

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

2 כוס/ות		קמח

100 גרם		חמאה - חתוכה לקוביות

250 גרם		גבינה לבנה

1 יחידות		חציל

250 גרם		קוטג'

50 גרם		גבינת רוקפור - או קשה אחרת

1 יחידות		ביצים

1 כף/ות		אבקת מרק פיטריות

80-100 גרם		גבינה צהובה - מגוררת

אופן ההכנה:
מערבלים או לשים את הקמח עם החמאה עד שהם מתאחדים או נעשים פרוריים ומוסיפים את הגבינה הלבנה. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד לח וגמיש, עושים מהבצק כדור, מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר בינתיים.

קולים את החציל טוב טוב מכל הצדדים, לי חשוב לקלות אותו על הגז אך אפשר גם בתנור. מרוקנים את בשר החציל לקערה ונותנים לחציל להתקרר מעט.

כשהחציל התקרר מוסיפים גבינת קוטג', ביצה, כף אבקת מרק פיטריות, מלח ופלפל שחור, גבינת רוקפור ומערבבים.

בתבנית משומנת, אני מצפה תבנית עגולה 24 בנייר אפייה. מרדדים את הבצק ועושים שוליים (או דפנות) גבוהים. מניחים על הבצק את מלית החציל והגבינה ומשטחים, מפזרים מעל את הגבינה הצהובה ומקפלים את דפנות הבצק כלפי המלית מסביב לתבנית.

אופים בחום של 180 מעלות כ- 35-45 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה, הדפנות מזהיבים וסכין שננעצת בלב הפשטידה יוצאת יבשה.