|
|
אבוקדו
אבוקדו מוגדר פרי, למרות שאינו מתוק כשאר הפירות, והוא נמנה עם קבוצה נפלאה של פירות וירקות שהגיעו לעולם המערבי רק עם גילוי...
|
 |
|
|
אספרגוס
ירק מיוחד האספרגוס. בעצם לא ירק, אלא נבט. עתיק כמו האנושות. הירק היחיד שיש סיר מיוחד לבישולו. ...
|
|
|
|
ארטישוק
לארטישוק יש היסטוריה ונרקמו עליו אגדות כבר במיתולוגיה היוונית. זאוס, אבי האלים, היה כנראה נטול חוש הומור ובעל אופי גרוע...
לבבות ארטישוק |
|
|
|
|
ארטישוק ירושלמי
מספרים שכאשר הנרי קיסינג`ר ביקר בישראל בתקופת היותו שר החוץ האמריקאי לקח אותו יצחק רבין לטיול בהליקופטר. "אתה רואה את...
|
|
|
|
בטטה
ההיסטוריה של הבטטה דומה לזו של תפוח האדמה (ומסופרת בפרק עליו כמובן) - רק בפאזה יותר מאוחרת. תפוח האדמה הרגיל הצליח תחילה...
|
|
|
|
במיה
בצרפת קוראים לה לפעמים "אצבעות הגברת", בלי להתחשב בכך שמקורה באפריקה; ובכך שדווקא עבדים שחורים הביאו אותה...
|
|
|
|
ברוקולי
ברוקולי (ברבים, וביחיד - ברוקולו) הוא קרוב משפחה מדרגה ראשונה של הכרוב, הכרובית וכרוב הניצנים, ופירוש שמו "נבט כרוב...
|
|
|
|
גזר
שורש המוכר לאנושות מאז ומתמיד. קשה לקבוע את מקורותיו. ייתכן שנולד באירופה, למרות שגם באסיה הוא מוכר מדורי דורות. אצלנו...
גזר לבן |
|
|
|
|
דלעת
משפחת הדלעת (שעמה נמנים גם בני דודיה - קישוא, מלפפון, אבטיח ומלון) הגיעה לאירופה מאזור מרכז אמריקה, אבל ללא המריבות...
|
|
|
|
חציל
מבחינה ביולוגית החציל הוא קרוב משפחה של הפלפל. העובדה הזו הרבה יותר מרגשת אם לוקחים בחשבון שהפלפל הגיע לעולם המערבי...
|
|
|
|
כרוב
משפחת הכרובים היא משפחה רחבה וענפה. חברים בה כרובים בצבעים ובמידות שונים, וגם כרובית, כרוב ניצנים וברוקולי, והיא מוכרת...
כרוב אדום | כרוב ירוק | כרוב לבן |
|
|
|
|
כרוב ניצנים
בשוק קיים גם כרוב בלגי או כרוב ניצנים, שהוא הצורה הכי דומה לכרוב הפרא. מדובר בשיח לא גבוה שבלוריתו עשויה עלים כהים. בבתי...
|
|
|
|
כרובית
הכרובית נחשבת לכבשה הלבנה והאריסטוקרטית של משפחת הכרוב. מבחינה ביולוגית היא אכן קרובה לכרוב, אולם ההיסטוריה שלהם שונה....
|
|
|
|
כרישה
בלטינית קוראים לה פורום (porrum), ומכאן גם שמה הצרפתי - פוארו - אבל זו כבר הקדמת המאוחר. נירון, הקיסר הרומאי, זכה לכינוי...
|
|
|
|
לבבות דקל
לבבות דקל הינו אמצע החלק העליון ביותר בעץ הדקל. נירק עצמו נחשב למעדן - אף שאכילתו מביאה למותו של העץ. על פי הרמב"...
|
|
|
|
לפת
זהו קרוב לוודאי, הירק הקדום ביותר הידוע לאדם. השנאה כלפי הלפת הועברה מהאדם הקדמון לדורות הבאים, אולי מפני שלפני שגילו את...
|
|
|
|
מלפפון
אפילו למלפפון יש היסטוריה. כבן דודם הרחוק של הקישוא, הדלעת, האבטיח והמלון, הוא הגיע לעולם מאסיה, כנראה מסביבת הודו של...
|
|
|
|
מנגולד
אחד מזני העלים הוותיקים המוכרים למין האנושי. מנגולד הוא אמנם קרוב משפחה של הסלק, אבל טעמו כטעם התרד, רק מעט מעודן יותר....
|
|
|
|
סלק
סלק, צמח דו שנתי השייך למשפחת הסלקיים (Chenopodiaceae). קיימים 3 סוגים עיקרים לצמח זה: מתורבת, בר ועשבי. הצבע האדום...
סלק אדום |
|
|
|
|
סלרי
בספרות האוכל בכלל קשה להיתקל בירק אירופי "אשכנזי" מקורי. מולדתם של הירקות והתבלינים השונים היא בדרך כלל אפריקה...
סלרי עלים |
|
|
|
|
עגבנייה
העגבנייה הגיעה לאירופה מדרום אמריקה במאה ה-14. היא נולדה כנראה באזור פרו-אקוודור-בוליביה, והיגרה למקסיקו הרבה לפני...
עגבניה שרי | עגבניה תמר |
|
|
|
|
עולש
עולש ידוע גם בשם ציקוריה (ובאנגלית Chicory) הוא צמח בשרני רב שנתי, מהיר צמיחה, הגדל באזורים רבים בעולם....
|
|
|
|
עלי סלט
ישנם כל מיני סוגים של עלים ולכן קיימות צורות שונות לעלי סלט....
|
|
|
|
צנון
תחת השם המאוד כוללני "ירקות שורש" נמצא, בצדק, גם הצנון, שהוא שורש מובהק, למרות שהוא שייך למשפחת הכרוב. צנון אוכלים בכל...
צנונית |
|
|
|
|
קישוא
הקישוא, בן משפחת הדלועים (שחברים בה גם דלעת, מלפפון, אבטיח ומלון), הגיע לאירופה מאזור מרכז אמריקה והתקבל ללא המריבות...
|
|
|
|
שום
אין דרך לשחזר את מקורו של השום. מבחינה גיאוגרפית הוא יליד אזורנו, ומאז ומעולם הוא הוכר כירק מעורר תשוקות (ובלבד שכל...
שום (ראש) | שום (שיניים) |
|
|
|
|
תפוח אדמה
הנה הפתעה: למרות ההבדלים בצורה ובצבע, מבחינה ביולוגית תפוחי האדמה הם קרובי משפחה של העגבניות....
|
|
|
|
תרד
בשנת 1870 פרסם ד"ר פון וולף הגרמני את תוצאות המחקר החדש שעשה על תכולת הוויטמינים בירקות. בסביבתו הטבעית של הדוקטור...
.תרד משי | תרד טורקי |
|
|
|
