זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: אגוזים וזרעים
אגוזים וזרעים
> אגוזים
> בוטנים
> גרעיני אבטיח
> גרעיני דלעת
> גרעיני חמנייה
> ערמונים
> פולי קקאו
> פיסטוקים
> צנוברים
> קפה
> שומשום
> שקד
> @ פרג
> @ קוקוס

מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

אגוזים וזרעים


שם בלועזית: Nuts and Seeds

הם מלאים בשומן, טעימים מאוד ומשמשים בבישול באופן דומה. למרות שמבחינה בוטאנית הם אינם תמיד דומים, הרי שמבחינת הטבח, אגוזים וזרעים שמנוניים דומים מאוד.


אגוזים וזרעים

מבחינה בוטאנית זרעים הם החלק דרכו צמחים מתרבים. במרכז הזרע מצוי עובר שהופך לנבט בתהליך הנביטה. העובר מוקף בחלקים שמשמשים כמזונו של הנבט. זרעים מהווים את צורת המזון הדחוסה שידועה לאדם. זרעים היוו מקור מזון לאדם משחר ההיסטוריה. לאחר שלמדו בני האדם כיצד לזרוע החלה להיווצר החקלאות. אין חפיפה בין ההגדרות הבוטאניות לבין ההגדרות השימושיות, מבחינה שימושית ניתן לחלק את הזרעים לשלוש קבוצות מרכזיות – אגוזים, דגנים וקטניות.

אגוז הוא זרע יבש בעל קליפה חיצונית שמתקשה מאוד לאחר ההבשלה, אולם בעולם המטבח נהוג לכנות כך כל גרעין גדול ושמנוני בעל קליפה קשה. האגוזים הבאים הם אגוזים בוטאנייים: אגוזי לוז, אגוזי מלך, אגוזי מקדמיה, ערמונים ופקאנים. לעומתם, בוטנים, אגוזי ברזיל, פיסטוקים, צנוברים, אגוזי קוקוס, שקדים ואגוזי קשיו אינם אגוזים מבחינה בוטאנית. אגוזים מכילים כמות גדולה של שומן והם בעלי ערך קלורי גבוה מאוד. במטבח משתמשים באגוזים במגוון דרכים - כשהם טריים, קלויים, מבושלים או טחונים ומעובדים למיני שמנים, ממרחים ומשקאות.





אגוזים
אגוזים
אגוזים הם קרוב לוודאי אחד המזונות העתיקים ביותר שמכיר המין האנושי. האדם הקדמון ליקט אגוזים למאכל והשתמש בקליפתם הקשה...

אגוז ברזיל | אגוז לוז | אגוז מלך | אגוז מקדמיה | אגוז פקאן | אגוז קשיו |
בוטנים
בוטנים
למרות שמבחינה בוטאנית אין מדובר באגוזים, הרי מבחינת השימוש והאופן בו הם נתפסים, הבוטנים הם אולי האגוזים הפופולריים ביותר...

גרעיני אבטיח
גרעיני אבטיח
זרעי האבטיח הם זרעים קטנים בעלי קליפה קשה שמשמשים כחטיף פופולרי בישראל לאחר קלייה והמלחה....

גרעיני דלעת
גרעיני דלעת
זרעי הדלעת הם זרעים בעלי קליפה לבנה שמשמשים כחטיף, כתוספת לסלטים וכעיטור למנות. כמו כן מפיקים מהם שמן למאכל. הזרעים...

גרעיני חמנייה
גרעיני חמנייה
בעוד שברוב העולם הם משמשים כמקור לשמן מאכל וכמזון לציפורים, בישראל הפכו גרעיני החמנייה לאחד החטיפים האהובים ביותר. ...

ערמונים
ערמונים
נדיר למצוא בישראל, אם בכלל, מטעי ערמונים, אבל בשוק הם קיימים (הפירות, לא העצים) ועוד איך. עץ הערמון הוא עץ עבות (מקורו...

פולי קקאו
פולי קקאו
פולי קקאו גרוסים גס משמשים לבישול ולעיטור קינוחים ועוגות....

פיסטוקים
פיסטוקים
אלת הבטנה או אלה אמיתית היא עץ נשיר שמוצאו במרכז אסיה. הפרי מורכב מקליפה קשה שבתוכה ליבה ירקרקה....

צנוברים
צנוברים
הצנוברים הם זרעים של עץ אורן והם נחשבים לאגוזים בעלי תכולת החלבון הגבוהה ביותר....

קפה
קפה
קשה לתאר את העולם המודרני בלעדיו - מאספרסו איטלקי ועד קפה נמס, הקפה הוא אחד המשקאות האהובים ביותר בעולם....

אספרסו | נס קפה | קפה שחור |
שומשום
שומשום
זרעיו של צמח השומשום מככבים במטבח המקומי, בטחינה, בחלווה, או סתם כציפוי ללחם....

שקד
שקד
פריחת השקדיה ופרי השקד הפכו לסמלים מוכרים של ארץ ישראל, אבל השקד לא נמנה על שבעת או ארבעת המינים למרות שהגיע לאזורנו כבר...

פרג
@ פרג
כשאומרים בשפת המטבח פרג מתכוונים לזרעים של פרח גדול ויפה, שבטבע הוא בדרך כלל אדום, אבל יכול להיות כתום, לבן, סגול או...

קוקוס
@ קוקוס








 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת אגוזים אגוזים עוגיות קינמון ואגוזים סלט אגוזים סלט עם אגוזים לחם אגוזים עוף עם אגוזים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.