לפני שהמציא את החקלאות היה האדם הקדמון צייד, אבל עוד לפני שלמד את טעם הבשר והדגים נהג הפרא אדם ללקט את מזונו . באזורים החמים ליקט פקעות וירקות, ובאזורים הצוננים - פירות יער אדומים.
סוד גידול פירות היער נותר עלום אלפי שנים, ורק לפני כ-500 שנה החלו ניצני חקלאות של מיני תותים. אוכמניות, אוסנה, דומדמניות, תותי יער וגרגירים אחרים הם כולם ילידי האזורים הקרירים של חצי כדור הארץ הצפוני. כולם חוץ מהפטל, שמקורו במזרח אסיה, שם עדיין קיימים יותר מ-200 סוגי פטל.
יצור משונה הפטל. דומה כי ככל שמזג האוויר קר וגרוע יותר, כך משביחים טעמיו. יודעי דבר גורסים כי הפטל הטוב בעולם גדל היום בסקוטלנד. הקור והגשם מבריחים משם כל פרי, והפטל רק נאחז בקרקע הקשה ונהנה מהחיים.
אותם יודעי דבר מהללים את הסגולות התרופתיות של פירות היער: הם מונעים סרטן ומרפאים מחלות לב. ואנחנו גורסים כי הם בעיקר טעימים, ואין מוצלחים מהם באגף הקינוחים.
אוכמניות לאורך אלפי שנים ליקט האדם אוכמניות ביערות ובביצות, ואכל אותן טריות או משומרות במגוון שיטות. ...
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
