זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: הדרים
הדרים
> אשכולית
> אתרוג
> ליים
> לימון
> לימון פרסי
> פומלה
> קומקוואט
> קלמנטינה
> תפוז

מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

הדרים


שם בלועזית: Citrus Fruit

תפוז, לימון, אשכולית, מנדרינה, קלמנטינה, פומלה, ליים וקומקוואט - כולם בנים מהוללים למשפחת ההדרים, שדומה שאין משפחה יותר ים תיכונית ממנה.


הדרים

הם מופיעים על מטבעות מתקופת המכבים (במאה השנייה לפני הספירה), הם נודעו בסיפורי המצרים, היוונים, הרומאים והערבים, אבל החבר'ה האלה נולדו הרחק מכאן, במלזיה. אגדת התפוז נולדה במלזיה לפני כ-4,000 שנה, הרבה לפני סיפורי הבריאה. במקורה סופרה בשפת הסנסקריט, והיא מרמזת לחטא קדמון של רעבתנות, זלילה וגרגרנות.

פיל אחד, מספרת האגדה המלזית, יצא לטיול ביער ונתקל בעץ לא מוכר עמוס בפירות זהובים. הוא התנפל על העץ, זלל את הפירות, התנפח עד שקיבתו התפוצצה, וגשם של פירות זהובים כיסה את האדמה סביבו. איכר שעבר במקום גילה את הטרגדיה. "איזה נאגה ראנגה", אמר האיכר בשפתו, כלומר איזו תאונת עיכול פטאלית, ונטל חלק מהפירות.

האיכר ומשפחתו אהבו את הפירות עד מאוד ומזרעיהם גידלו את הפרדס הראשון. הם אכלו תפוזים, וה"נאגהראנגה" של האיכר הפך לשם "אוראנג`" כמעט ברוב השפות המערביות. התפוז, כמו בודהה, להבדיל, חצה את הודו, ובערך בשנת 2200 לפני הספירה הגיע לסין. הסינים אחראים למעשה להתפתחות החקלאית של משפחת ההדרים.

הם שכללו את התפוז, הכליאו את הפומלה, פיתחו זן חדש שנקרא מנדרינה (על שם גלימת המנדרין הסיני) והכניסו את ההדרים למטבח. התפוז והפומלה פנו לדרך המשי בכיוון מערב, כל אחד בקצב שלו, התפוז יותר מהר, כי התגלו בו תכונות מרפא; והפומלה יותר לאט, אולי בגלל מרירות קליפתה. כך או אחרת, על שולחנות משתאות רומי של המאה השנייה לספירה הופיעו ההדרים במלוא הדרם.

על נסיעת ההדרים לאמריקה אחראי כריסטופר קולומבוס, שבמסעו השני למערב העולם תרם תרומה נכבדה לגסטרונומיה האמריקאית: ב-22 בנובמבר 1493 נטע הספן במדינה שהיום קוראים לה האיטי את עץ התפוז הראשון באמריקה.




אשכולית
אשכולית
האשכולית הופיעה לראשונה באיים הקריביים במאה ה-18. יש מי שחשב שטעמה מזכיר ענבים, אבל ההנחה המקובלת היא ששמה בא לה משום...

אשכולית אדומה |
אתרוג
אתרוג
גודלו, יופיו וניחוחו המבושם הפכו את האתרוג לפרי קדוש. לא רק בדת היהודית, אלא גם בהודו ובסין. ...

ליים
ליים
פרי הליים, שגודלו אינו עולה על זה של כדור פינג פונג קטן, הוא חבר חשוב ומכובד במשפחת פירות ההדר. ...

לימון
לימון
הלימון הוא אחד מהפירות הנפוצים ביותר בשימוש במטבח המערבי, בעיקר בגלל תכונותיו החומציות. אבל במפתיע הוא הגיע לאזורנו...

לימון כבוש | קליפת לימון |
לימון פרסי
לימון פרסי
כך מכנים יוצאי אירן פירות ליים שיובשו באופן טבעי עד להעלמות הנוזלים ולהצטמקות הפרי, פטנט עתיק יומין לשימור הפרי...

פומלה
פומלה
קומקוואט
קומקוואט
המחקר המודרני מתייחס בדרך כלל אל הקומקוואט כאל חלק ממשפחת ההדרים, אבל בשנים האחרונות גוברים הקולות הקוראים להתייחס אליו...

קלמנטינה
קלמנטינה
הקלמנטינה היא אחת הפעוטות שבמשפחת פרי ההדר, ולא רק מחמת גודלה. ...

תפוז
תפוז
התפוז הוא פרי עץ התפוז, אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. התפוזים גדלים באקלים הסובטרופי וים תיכוני ומופצים בכל רחבי העולם...

קליפת תפוז | תפוז אדום |








 פרסומות






 תגיות קשורות
הדרים


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.