זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהחי (בשר ועופות) :: בקר, עגל / פרה :: חלקי פנים בקר :: כליות עגל
חלקי פנים בקר
> זנב בקר
> חוט שדרה
> טחול
> כבד עגל
> כליות עגל
> לב בקר
> לחי בקר
> לשון בקר
> מוח בקר
> סרעפת בקר
> רגל בקר
> ריאות בקר
> שוק עגל
> שקדי עגל
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

חלקי פנים בקר

כליות עגל

שם בלועזית: Beef Kidney, Veal Kidney
שם נוסף: כליות בקר,
הכליות סובלות מיחסי ציבור גרועים, כיוון שלמרות טעמן המשובח המזכיר (מרחוק) טעמי כבד הן אינן מככבות על שולחן האוכל.
 
כליות עגל

בכל מקרה לפני בישולן יש להקפיד לנקות אותן היטב משומן וקרומים ולהשרות אותן במים קרים וחומץ (כף חומץ בן יין לכל כליה) לשעה לפחות. לאחר אמבטיית החומץ צריך לייבש אותן, לפרוס ורק אז לבשל.
לצורך ניקוין אפשר גם לטגן את הכליות דקה או שתיים מכל צד בשמן זית על האש הכי חזקה שיש. בתום הטיגון הקצר מעבירים אותן למסננת גדולה (של פסטה) ומניחים עליהן צלחת שתלחץ אותן כחצי שעה. חשוב: את המסננת יש להניח בכיור, כי הכליות יטפטפו המון מיצים. הטפטוף מוציא מהן את טעמי הלוואי המרירים. בתום התהליך ממשיכים במתכון הנבחר.
בעיקרון, כשמטפלים בכליות הפשטות מנצחת: הכי טוב לתבל אותן במלח ופלפל ולצלות אותן על מנגל (במקרה כזה כדאי להשאיר עליהן את השומן) או לטגן במחבת עם שמן זית ומעט שום. וזהו. מקסימום לתבל לפני ההגשה בפטרוזיליה קצוצה.



תוצאות חיפוש של מתכונים - כליות עגל: ( 1 - 2 ) מתוך 2 - ממויין לפי ציון משוקלל
כליות בתנור עם עשבי תיבול כליות בתנור עם עשבי תיבול - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מתבלים את הכליות במלח ופלפל ומכניסים אותן בשלמותן לתבנית מתכת קטנה משומנת בארבע כפות שמן זית...
מה-19/03/09 | צפיות: 1,392

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כליות ברוטב לימון כליות ברוטב לימון - מתכון עורך
  אלי לנדאו
במחבת גדולה מטגנים את הכליות והשום, בחצי כוס שמן זית, על אש חזקה. שתי דקות מכל צד. תוך כדי...
מה-19/03/09 | צפיות: 2,788

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות






 תגיות קשורות
שניצל עגל חלב עגל צלעות עגל גלילות עגל פילה עגל צלי עגל


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.