זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהחי (בשר ועופות) :: בקר, עגל / פרה :: שפונדרה
בקר, עגל / פרה
> אווזית
> אנטרקוט
> בשר בקר
> בשר בקר טחון
> בשר בקר לצלי
> בשר לצלי קדירה
> חזה בקר
> ירכה
> כתף בקר
> מוח עצם
> סינטה בקר
> עגל חלב
> עצמות בקר
> פאלדה
> פוליקה
> פילה בקר
> פילה מדומה
> צוואר בקר
> קוט דה בף
> ראש הירך
> שייטל
> שפונדרה
> שריר אחורי בקר
> שריר קדמי בקר
> חלקי פנים בקר
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

בקר, עגל / פרה

שפונדרה

שם נוסף: קשתית,
החלק הנמצא מיד בהמשך לחזה (ונקרא בעברית קשתית), הוא נתח שטוח, המהווה כיסוי רך לצלעות.
 
שפונדרה

בעיני צולי הבשר הדרום אמריקאים זהו החלק המושלם לצלייה באש פתוחה (אסאדו). יודעי ח"ן יגידו כי אין מרק בשר ללא שפונדרה. קצבי מזרח אירופה הגויים לא העריכו את הנתח הזה, שהפך להיט במטבח היהודי. זהו נתח אידיאלי לחמין וחתיכה קטנה ממנו במרק עוף תגרום למרק לעלות כיתה.

השפונדרה אינו נתח אחיד. באמריקה מבדילים בין בשר הכרס (באנגלית flank), ששום חמין לא באמת יצליח בלעדיו, לבין הבשר של עצם החזה (באנגלית brisket), שאין ראוי ממנו לבישול ארוך במים, ולבשר העוטף את קצות הצלעות (מה שקוראים אצל חיה אחרת ´ספריבס´ ואצל הבקר short ribs), שטעמיו - שילוב של עצם, סחוס, שומן ובשר – לא פחות ממושלמים. קצבי ארץ ישראל מכנים את כל אלה סתם שפונדרה, והדרום אמריקאים שבחבורה קוראים לקצות הצלעות אסאדו. מעל הכול יש לומר כי כל חלקי השפונדרה נפלאים.



תוצאות חיפוש של מתכונים - שפונדרה: ( 1 - 10 ) מתוך 28 - ממויין לפי ציון משוקלל
תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי
  יוכי גלבוע זכאי
בעבר הרחוק הרחוק, בטרם עידן מכונת הכביסה, נהוג היה להכין תבשיל זה בקרב היהדות...
מה-04/09/08 | צפיות: 52,985

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
מרק שפונדרה עם סלק
מרק שפונדרה עם סלק - מתכון עורך
  אלי לנדאו
גרסה אישית לבורשט הרוסי...
מה-29/03/07 | צפיות: 9,259 | זמן: 00:02:51.6 |

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
חמין שפונדרה ושעועית חמין שפונדרה ושעועית - מתכון עורך
  חיים כהן
צלי שפונדרה שהוא בעצם חמין בניחוח ים-תיכוני. כדאי לבנות על ארוחת צהרים, כאשר...
מה-10/01/10 | צפיות: 100,013

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק צ'ורבה רומני מרק צ'ורבה רומני - מתכון עורך
  חיים כהן
צ'ורבה היא בעצם מילה טורקית ופירושה מרק. האימפריה הטורקית השתרעה במשך חמש מאות...
מה-10/01/10 | צפיות: 22,700

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
אסאדו אסאדו
  שמחה123
זה מתכון שקיבלתי מבחור נהדר מאורגוואי שהיה טבח במכון שכטר בירושלים שאומר...
מה-31/12/07 | צפיות: 19,704

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
החמין(הטשולנט) של אבא ז"ל החמין(הטשולנט) של אבא ז"ל
  יוכי גלבוע זכאי
מדי שנה, כשהגיע חודש נובמבר, ולא משנה איך היה מזג האויר, בכל שבת התעוררנו לתוך...
מה-10/12/11 | צפיות: 21,296

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק - נזיד שעועית מרק - נזיד שעועית
  יוכי גלבוע זכאי
מרק שהוא נזיד ויכול לשמש למנה עיקרית בימי החורף הקרים. מגישים אותו עם לחם לבן א...
מה-09/09/08 | צפיות: 9,988

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
ספגטי בולונז ספגטי בולונז - מתכון עורך
  אלי לנדאו
לכל אחד מאזורי איטליה יש גרסה ייחודית של "ראגו" ובכל אזור מתאימים לרוטב סוג אחר...
מה-21/06/08 | צפיות: 76,453

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
קבב מזרחי קבב מזרחי
  דרור רוזנר
אין קבב יותר טעים מהקבב המזרחי העשיר בירק. קבב המשלב בתוכו נענע, פטרוזיליה ובצל...
מה-21/04/12 | צפיות: 19,093

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
נזיד שפונדרה עם שעועית נזיד שפונדרה עם שעועית - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר גדול וכבד (עדיף מחרס, אבל גם סיר ברזל מתאים) שמים חצי כוס שמן זית ומשחימים בו היטב מכל...
מה-19/11/08 | צפיות: 7,162

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
צלי שפונדרה שפונדרה מרק שעועית ושפונדרה קדירה שפונדרה אורז


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.