זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: קטניות :: קינואה
קטניות
> אפונה
> חומוס
> מאש
> סויה
> עדשים
> פול
> קינואה
> שעועית
> תורמוס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

קטניות

קינואה

שם בלועזית: quinoa
"אם כל הדגנים" כינו בני שבט האינקה את הקינואה. אבל קינואה איננה דגן, וגם לא קטניה, אלא זרע של צמח ה"חנופודיום קינואה" ממשפחת הסלקיים.
 
קינואה

הגרגיר הצנוע הזה הזין במשך אלפי שנים את השבטים בדרום אמריקה, ובקרב עם האינקה הגיע למעמד של קדושה. הספרדים, שאחראים להפצתם של חומרי גלם רבים שהתגלו בזמן הכיבוש האכזרי של דרום אמריקה, דווקא לא התרשמו ממנו והשתמשו בו כמזון לבעלי החיים.

בשנים האחרונות גילה העולם מחדש את הקינואה. הבישול הקל, הטעם האגוזי העדין המשתלב בטעמם של חומרי גלם אחרים והסגולות הבריאותיות – מקור חלבון עשיר בויטמין E ובברזל – קורצים ללב תזונאים, שפים ושוחרי טרנד הבריאות העולמי.


במטבח
מבשלים קינואה בדיוק כמו אורז: יחס שווה בין כמות הגרגירים לכמות המים, טיגון קל לפני ובישול של רבע שעה על אש נמוכה. הגרגיר הקטן תופח, הופך כמעט שקוף ומקבל מעין זנב לבן. הקינואה מצויינת למנות קרות וחמות בתוספת שמן זית ועשבי תיבול כמו נענע, כוסברה, שמיר או פטרוזיליה. כל ירק חי או מבושל משתלב נהדר, וגם פטריות, אגוזים, פירות טריים ומיובשים, אפונה ירוקה או תירס, נתחי עוף וטופו.

לקינואה אדומה ושחורה אותו טעם כמו לזו הלבנה ולכן ניתן לנצל את יתרון הצבע וליצור מנות ססגוניות מעוצבות. הקינואה האדומה מקבלת גוון חום לאחר הבישול, השחורה משתלבת נהדר עם ירקות כתומים כמו דלעת, בטטה ופלפלים או עם סלק, אפונה, קישואים, ירקות שורש לבנים ועשבי תיבול רעננים.


 סוגים/טעמים
קינואה אדומהקינואה שחורה


תוצאות חיפוש של מתכונים - קינואה: ( 1 - 10 ) מתוך 15 - ממויין לפי ציון משוקלל
מג'אדרה קינואה מג'אדרה קינואה
  mayromi
מג'אדרה על בסיס קינואה במקום האורז המקובל. יותר בריא וממש טעים...
מה-19/06/08 | צפיות: 68,924

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
קינואה טבולה קינואה טבולה
  רותי לחמן פול
לקינואה ערך תזונתי גבוה במיוחד. יש לשטוף אותה כמו אורז. ...
מה-28/12/07 | צפיות: 41,101

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
סלט קינואה וסלק סלט קינואה וסלק
  ידידיה זריני
סלט קינואה וסלק אדום מתובל בחריפות מרעננת...
מה-13/05/11 | צפיות: 30,171

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
קינואה צבעונית בבטטה וחלב קוקוס קינואה צבעונית בבטטה וחלב קוקוס
  חגית12
בכל המתכונים שראיתי הקינואה היא "תוספת". עבורי, שממעטת מאוד לאכול בשר, הקינואה...
מה-25/08/09 | צפיות: 28,937

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מג'דרה קינואה מג'דרה קינואה - מתכון שף
  טארק שהואן
הקינואה מחליפה את האורז ויוצרת גיוון מעניין למתכון הערבי הקלאסי. ...
מה-08/12/09 | צפיות: 35,493

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קציצות קינואה ובשר בקר קציצות קינואה ובשר בקר
  חגית גלעד-רז
קציצות בקר עם קינואה על מצע ירקות מבושלים....
מה-26/12/09 | צפיות: 18,608

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
טאבולה קינואה טאבולה קינואה - מתכון שף
  ארז קומרובסקי
משרים את גרגרי הקינואה ל-15 דקות בכוס מים רותחים. מסננים ומערבבים עם העלים הירוקים הקצוצים טרי...
מה-03/09/08 | צפיות: 47,168

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט קינואה עם כוסברה ולימון סלט קינואה עם כוסברה ולימון - מתכון שף
  משה גלקופ
מוגש קר...
מה-09/12/07 | צפיות: 38,688

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
כרוב ממולא בקינואה כרוב ממולא בקינואה
  חיה אילונה דר
כרוב ממולא בטעם מעט שונה!...
מה-24/08/09 | צפיות: 8,253

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
קישואים ממולאים בקינואה קישואים ממולאים בקינואה
  מאשינקה
טעים, חגיגי, ולא מסובך בכלל. משתמשים בקישואים העגולים, שכמו נולדו במיוחד לככב...
מה-10/05/11 | צפיות: 5,172

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט קינואה קינואה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.